Julio Cesar Madrid – Finca Milán – Logan Cultured Washed

Helle Röstung. Limitierte Auflage.

Passionsfrucht, florale Noten und kandierte Blaubeere vereinen sich in Logan, einem Lot der Sorten Castillo und Caturra von Julio Cesar Madrid, Produzent auf der Finca Milán in Kolumbien. Diese Reserve-Auflage erkundet den innovativen Ansatz des Betriebs zur Kultivierung durch Fermentation und entfaltet sich als unverkennbar tropische, beerenbetonte Tasse.

Bei der Fermentation wird Logan mit ausgewählten Hefekulturen, gelben Früchten und Beeren verarbeitet, bevor der Kaffee gewaschen und getrocknet wird. Dieses Verfahren verleiht dem Kaffee eine eigene Identität neben Maypop, einem weiteren Angebot der Finca Milán in unserer Reserve-Kollektion.

Unsere Geschmacksnoten heben den tropischen Charakter der Passionsfrucht, florale Aromen und die Süße kandierter Blaubeeren hervor. Diese Beschreibungen sind eine Orientierung dafür, was wir in der Tasse wahrnehmen, und keine Liste von Zutaten, die nach der Röstung hinzugefügt wurden.

Kaffeedetails

Produzent: Julio Cesar Madrid
Farm: Finca Milán
Herkunft: Pereira, Risaralda, Kolumbien
Sorten: Castillo und Caturra
Aufbereitung: Logan Cultured Washed
Fermentation: Mit Früchten und ausgewählten Hefekulturen
Geschmacksnoten: Passionsfrucht, floral, kandierte Blaubeere
Röstgrad: Hell
Packungsgröße: 8,8 oz (250 g)
Kategorie: Reserve • Limitierte Auflage

Produzent und Herkunft

Julio Cesar Madrid ist ein Kaffeeproduzent in dritter Generation. Bei seiner Arbeit auf der Finca Milán verbindet er Erfahrung im kolumbianischen Kaffeeanbau mit Neugier auf Fermentation und besondere Sorten.

Die Finca Milán liegt nahe Pereira in Risaralda und gehört zu Café UBA, einer Gruppe von Farmen, die erforschen, wie sorgfältig gesteuerte Aufbereitungsverfahren den sensorischen Ausdruck eines Kaffees prägen können.

Aufbereitung von Logan Cultured Washed

Für Logan wird eine kultivierte Fermentation mit ausgewählten Hefen, gelben Früchten und Beeren eingesetzt. Statt sich ausschließlich auf die natürlich auf dem Kaffee vorkommenden Mikroorganismen zu verlassen, werden bei diesem Ansatz Starterkulturen hinzugefügt, um die Fermentation gezielt zu steuern.

Nach der Fermentation wird der Kaffee gewaschen und getrocknet. Die Früchte kommen bei der Aufbereitung am Ursprungsort zum Einsatz und werden nicht den gerösteten Bohnen zugesetzt.

Wie Maypop spiegelt Logan die Neugier der Finca Milán auf Fermentation wider. Die Kombination aus gelben Früchten, Beeren und Hefekulturen ergibt einen anderen Ausdruck, den du entdecken kannst.

Was diesen Kaffee besonders macht

Dieser Kaffee ist für alle, die ausdrucksstarke fruchtige und florale Profile mögen. Unsere helle Röstung hebt die drei Noten hervor, die diese Auflage prägen:

• Der tropische Charakter der Passionsfrucht
• Florale Aromen
• Die Süße kandierter Blaubeeren

Lass den Kaffee beim Verkosten etwas abkühlen. Deine Brühmethode, das Wasser und das Rezept können beeinflussen, welche Noten am deutlichsten hervortreten.

Über die Finca Milán

Auf der Finca Milán treffen die Tradition des kolumbianischen Kaffeeanbaus und Experimentierfreude aufeinander. Julio Madrids Arbeit mit Sorten wie Castillo und Caturra zeigt, wie die Aufbereitung unterschiedliche Ausdrucksformen vertrauter Kaffeesorten hervorbringen kann.

Über Risaralda

Risaralda gehört zusammen mit Caldas und Quindío zur kolumbianischen Kaffeeachse. Die Berglandschaft, vulkanischen Böden und lange gewachsene Kaffeekultur der Region bilden den Rahmen für Farmen wie die Finca Milán.

Empfohlener Ausgangspunkt für Pour-over

Dosis: 25 g, mittlerer Mahlgrad
Wasser: 400 g bei 197 °F
Kaffee-Wasser-Verhältnis: 1:16
Aufgüsse: 75 g, gefolgt von 175 g und 150 g
Angestrebte Brühzeit: 3:00–3:30

Angepasst an unser Reserve-Ausgangsrezept für Pour-over. Passe den Mahlgrad und die Temperatur an deinen Brüher und Geschmack an. Ein etwas gröberer Mahlgrad kann bei Chemex hilfreich sein.