Julio Cesar Madrid – Finca Milán – Logan Cultured Washed

Jasno palona. Limitowana edycja.

Marakuja, nuty kwiatowe i kandyzowana borówka łączą się w Logan — lot z odmian Castillo i Caturra od producenta Julio Cesar Madrid z Finca Milán w Kolumbii. Ta edycja Reserve przybliża innowacyjne podejście farmy do fermentacji z użyciem kultur, oferując wyraźnie tropikalną, jagodową filiżankę.

Podczas fermentacji Logan poddawana jest obróbce z użyciem wyselekcjonowanych kultur drożdży, żółtych owoców i jagód, a następnie myta i suszona. Proces ten nadaje tej kawie własny charakter, odmienny od Maypop, kolejnej propozycji z Finca Milán w naszej kolekcji Reserve.

W naszych nutach smakowych podkreślamy tropikalny charakter marakui, kwiatowy aromat i słodycz kandyzowanej borówki. Te określenia pomagają opisać nasze wrażenia z filiżanki — nie oznaczają składników dodanych po paleniu.

Szczegóły kawy

Producent: Julio Cesar Madrid
Farma: Finca Milán
Pochodzenie: Pereira, Risaralda, Kolumbia
Odmiany: Castillo i Caturra
Obróbka: Logan Cultured Washed
Fermentacja: z udziałem owoców i wyselekcjonowanych kultur drożdży
Nuty smakowe: marakuja, nuty kwiatowe, kandyzowana borówka
Stopień palenia: jasny
Masa opakowania: 8,8 oz (250 g)
Kategoria: Reserve • Limitowana edycja

Producent i pochodzenie

Julio Cesar Madrid jest producentem kawy w trzecim pokoleniu. Jego praca na Finca Milán łączy doświadczenie w kolumbijskiej produkcji kawy z ciekawością fermentacji i wyjątkowych odmian.

Finca Milán, położona niedaleko Pereira w Risaralda, należy do Café UBA — grupy farm znanych z odkrywania, jak starannie kontrolowana obróbka może kształtować profil sensoryczny kawy.

Obróbka Logan Cultured Washed

W przypadku Logan stosuje się fermentację z udziałem wyselekcjonowanych drożdży, żółtych owoców i jagód. Zamiast polegać wyłącznie na mikroorganizmach naturalnie obecnych na kawie, ta metoda wprowadza kultury starterowe, które pomagają ukierunkować fermentację.

Po fermentacji kawa jest myta i suszona. Owoce są wykorzystywane podczas obróbki u źródła, a nie dodawane do palonych ziaren.

Podobnie jak Maypop, Logan odzwierciedla ciekawość Finca Milán w zakresie fermentacji. Połączenie żółtych owoców, jagód i kultur drożdży tworzy odmienny profil, który możesz odkrywać.

Co wyróżnia tę kawę

To kawa dla osób, które cenią wyraziste owocowe i kwiatowe profile. Jasne palenie podkreśla trzy nuty definiujące tę edycję:

• tropikalny charakter marakui
• kwiatowy aromat
• słodycz kandyzowanej borówki

Podczas degustacji poczekaj, aż kawa lekko ostygnie. Metoda parzenia, woda i receptura mogą wpływać na to, które nuty będą najbardziej wyczuwalne.

O Finca Milán

Finca Milán łączy kolumbijską tradycję uprawy kawy z eksperymentowaniem. Praca Julio Madrid z odmianami takimi jak Castillo i Caturra pokazuje, jak obróbka może wydobywać różne profile ze znanych kaw.

O Risaralda

Risaralda jest częścią kolumbijskiego regionu kawowego, obok Caldas i Quindío. Górskie krajobrazy, wulkaniczne gleby i wieloletnia kultura kawowa regionu tworzą warunki dla farm takich jak Finca Milán.

Punkt wyjścia do parzenia metodą przelewową

Doza: 25 g, średni stopień mielenia
Woda: 400 g o temperaturze 197°F
Proporcja kawy do wody: 1:16
Wlewanie: 75 g, następnie 175 g i 150 g
Docelowy czas parzenia: 3:00–3:30

Przepis wyjściowy do parzenia metodą przelewową z naszej kolekcji Reserve. Dostosuj grubość mielenia i temperaturę do swojego zaparzacza oraz smaku. Nieco grubsze mielenie może sprawdzić się w Chemexie.