JULIO CESAR MADRID, Colombia (Culturing Fermentation Washed)

Julio Cesar Madrid stammt von La Riviera, der Farm von Julio Cesar Madrid in Santa Rosa de Cabal in der kolumbianischen Region Risaralda — eine direkte Hommage an den Produzenten hinter diesem Lot. La Riviera zählt zu den Farmen, die für ihren äußerst sorgfältigen Ansatz beim Kaffeeanbau und bei der Verarbeitung sowie für Experimente mit modernen Methoden der kontrollierten Fermentation bekannt sind. Die Farm gehört zu Café UBA, einer Produzentengruppe, die Wert auf Präzision, Beständigkeit und ausdrucksstarke Tassenprofile legt.

Dieses Lot besteht aus der Varietät Pink Bourbon, die für ihr florales und fruchtiges Profil geschätzt wird und eine Klarheit aufweist, die manchmal an Kaffees der Varietät Gesha erinnert. Auf 1.800 m Höhe reifen die Kaffeekirschen langsam und entwickeln dabei mehr Süße und aromatische Komplexität.

Die Aufbereitung „Culturing Fermentation Washed“ macht diesen Kaffee sensorisch besonders interessant. Die Fermentation wird sorgfältig kontrolliert, um die fruchtige Eleganz und die aromatische Komplexität hervorzuheben, ohne die Klarheit eines gut ausgeführten Washed-Kaffees zu beeinträchtigen. Das Ergebnis ist ein lebendiger, sauberer und anspruchsvoller Kaffee, in dem sich florale und fruchtige Noten harmonisch ergänzen.

Er entfaltet Noten von Pfirsich, Earl Grey und Cantaloupe-Melone, getragen von einem mittleren Körper, ausgewogener Säure und ausgeprägter Süße, die lange im Nachgeschmack anhält.