Jabanto Kochere, Washed

Saftiger Pfirsich, Limette & Rhabarber.

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Die 2018 mit nur 29 Kleinbauern gegründete Jabanto-Gruppe ist auf 87 Mitglieder in Yirgacheffe und Kochere in Äthiopiens Gedeo-Zone angewachsen. Diese Bauern setzen sich für die Herstellung hochwertiger Kaffees ein und sind Experten in der Nachernteverarbeitung, sodass jede Charge höchsten Ansprüchen genügt. Bis 2017 hatten kleinbäuerliche Betriebe aufgrund der komplexen Kaffeehandelspolitik Äthiopiens Schwierigkeiten, Zugang zu internationalen Märkten zu erhalten. Die Gründung von Jabanto gemeinsam mit G Broad Trading PLC schuf einen direkten Exportweg und ermöglichte den Bauern, bei Logistik, Aufbereitung und Qualitätskontrolle zusammenzuarbeiten. Diese besondere Jabanto-Charge stammt aus der Gemeinde Biloya in Kochere, wo reife Kaffeekirschen sorgfältig von Hand gepflückt und gewissenhaft verarbeitet werden. Bei der traditionellen Agard-Pulping-Methode wird der Kaffee 48 Stunden lang nass fermentiert, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird, um Klarheit und Komplexität zu fördern. Anschließend werden die Bohnen eingeweicht, zum gleichmäßigen Trocknen im Schatten ausgelegt und schließlich 10 Tage lang auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet, bis der optimale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist. Jabantos Engagement für Präzision und Nachhaltigkeit sorgt für eine helle, klare Tasse, die das Terroir von Gedeo widerspiegelt. Dieser Kaffee ist mehr als nur Kaffee: Er zeugt von Zusammenarbeit, Widerstandsfähigkeit und dem Qualitätsstreben der Kleinbauern Äthiopiens. 

--- Rezeptvorschlag ~~~ In: 22g Out: 44g Zeit: 30Sek. Temp.: 94.5°C

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Herunterladbare Dateien

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Kaffeekarte (A6)

Jabanto-Herkunftsfoto 1

Jabanto-Herkunftsfoto 2

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