Jabanto Kochere, Washed

Pêche juteuse, citron vert & rhubarbe.

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Fondé en 2018 avec seulement 29 petits producteurs, le groupe Jabanto compte aujourd’hui 87 membres répartis entre Yirgacheffe et Kochere, dans la zone de Gedeo, en Éthiopie. Soucieux de produire un café de haute qualité, ces producteurs maîtrisent le traitement post-récolte et veillent à l’excellence de chaque lot. Jusqu’en 2017, les petites exploitations rencontraient des difficultés pour accéder aux marchés internationaux en raison de la complexité des politiques commerciales éthiopiennes en matière de café. La création de Jabanto, aux côtés de G Broad Trading PLC, a ouvert une voie d’exportation directe, permettant aux producteurs de collaborer sur la logistique, le décorticage et le contrôle qualité. Ce lot Jabanto provient de la communauté de Biloya, à Kochere, où les cerises mûres sont cueillies à la main avec soin et traitées avec minutie. Selon la méthode traditionnelle de dépulpage Agard, le café fermente par voie humide pendant 48 heures, avec plusieurs renouvellements de l’eau, afin d’en rehausser la netteté et la complexité. Les grains sont ensuite mis à tremper, séchés à l’ombre pour garantir leur homogénéité, puis séchés au soleil sur des lits surélevés pendant 10 jours, afin d’atteindre un taux d’humidité optimal. L’engagement de Jabanto en faveur de la précision et de la durabilité donne une tasse vive et nette, qui reflète le terroir de Gedeo. Plus qu’un simple café, c’est le témoignage de la collaboration, de la résilience et de la quête de qualité des petits producteurs éthiopiens.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 44 g Temps : 30 s Temp. : 94,5 °C

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Fichiers à télécharger

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Fiche café (A6)

Photo d’origine Jabanto 1

Photo d’origine Jabanto 2

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