Jabanto Kochere, Washed

Pesca succosa, lime e rabarbaro.

---

Fondato nel 2018 con appena 29 piccoli coltivatori, il gruppo Jabanto è cresciuto fino a contare 87 membri tra Yirgacheffe e Kochere, nella zona di Gedeo, in Etiopia. Dediti alla produzione di caffè di alta qualità, questi coltivatori sono esperti nella lavorazione post-raccolta e garantiscono l'eccellenza in ogni lotto. Fino al 2017, le piccole aziende agricole incontravano difficoltà ad accedere ai mercati internazionali a causa delle complesse politiche etiopi sul commercio del caffè. La nascita di Jabanto, insieme a G Broad Trading PLC, ha creato un canale diretto per l'esportazione, permettendo ai coltivatori di collaborare nella gestione della logistica, della lavorazione e del controllo qualità. Questo lotto di Jabanto proviene dalla comunità di Biloya, a Kochere, dove le ciliegie mature vengono raccolte con cura a mano e lavorate meticolosamente. Con il metodo tradizionale di spolpatura Agard, il caffè fermenta a umido per 48 ore, con diversi ricambi d'acqua che ne esaltano la nitidezza e la complessità. I chicchi vengono poi messi in ammollo, essiccati all'ombra per garantire uniformità e infine essiccati al sole su letti rialzati per 10 giorni, raggiungendo così il livello di umidità ottimale. L'impegno di Jabanto per la precisione e la sostenibilità dà vita a una tazza brillante e pulita, che riflette il terroir di Gedeo. Più che un semplice caffè, è una testimonianza della collaborazione, della resilienza e della ricerca della qualità da parte dei piccoli coltivatori etiopi. 

--- Ricetta suggerita ~~~ In: 22g Out: 44g Tempo: 30sec Temperatura: 94.5°C

===

File scaricabili

~~~

Scheda del caffè (A6)

Foto dell'origine Jabanto 1

Foto dell'origine Jabanto 2

===

~~~