Jabanto Kochere, Washed

Sappige perzik, limoen & rabarber.

---

De Jabanto-groep werd in 2018 opgericht met slechts 29 kleine boeren en is inmiddels uitgegroeid tot 87 leden in Yirgacheffe en Kochere, in de Gedeo-zone van Ethiopië. Deze boeren zijn toegewijd aan de productie van koffie van hoge kwaliteit en zijn experts in de verwerking na de oogst, zodat elke partij uitblinkt. Tot 2017 hadden kleine boerenbedrijven moeite om toegang te krijgen tot internationale markten vanwege het complexe koffiehandelsbeleid van Ethiopië. De oprichting van Jabanto, samen met G Broad Trading PLC, creëerde een directe exportmogelijkheid en stelde boeren in staat samen te werken aan logistiek, het malen en kwaliteitscontrole. Deze specifieke partij van Jabanto komt uit de gemeenschap Biloya in Kochere, waar rijpe koffiebessen zorgvuldig met de hand worden geplukt en nauwgezet verwerkt. Met de traditionele Agard-pulptechniek ondergaat de koffie een natte fermentatie van 48 uur, waarbij het water meerdere keren wordt ververst om de helderheid en complexiteit te vergroten. De bonen worden vervolgens geweekt, in de schaduw gedroogd voor een gelijkmatig resultaat en tot slot 10 dagen op verhoogde bedden in de zon gedroogd, zodat het vochtgehalte optimaal is. Jabanto's toewijding aan precisie en duurzaamheid levert een heldere, zuivere kop op die het terroir van Gedeo weerspiegelt. Dit is meer dan alleen koffie: het getuigt van de samenwerking, veerkracht en het streven naar kwaliteit van de kleine koffieboeren van Ethiopië. 

--- Aanbevolen recept ~~~ In: 22g Uit: 44g Tijd: 30sec Temp: 94.5°C

===

Downloadbare bestanden

~~~

Koffiekaart (A6)

Jabanto-herkomstfoto 1

Jabanto-herkomstfoto 2

===

~~~