Jabanto Kochere, Washed

Piersică zemoasă, lime și rubarbă.

---

Înființat în 2018, cu doar 29 de mici fermieri, grupul Jabanto a crescut până la 87 de membri din Yirgacheffe și Kochere, în zona Gedeo din Ethiopia. Dedicați producerii unei cafele de înaltă calitate, acești fermieri sunt experți în procesarea post-recoltare, asigurând excelența fiecărui lot. Până în 2017, micile ferme întâmpinau dificultăți în accesarea piețelor internaționale din cauza politicilor complexe ale Ethiopia privind comerțul cu cafea. Înființarea Jabanto, alături de G Broad Trading PLC, a creat o cale directă pentru export, permițând fermierilor să colaboreze la logistică, măcinare și controlul calității. Acest lot Jabanto provine din comunitatea Biloya din Kochere, unde cireșele coapte sunt culese cu grijă, manual, și procesate cu minuțiozitate. Folosind metoda tradițională de depulpate Agard, cafeaua trece printr-o fermentare umedă de 48 de ore, cu schimbări repetate ale apei, pentru a-i accentua claritatea și complexitatea. Boabele sunt apoi înmuiate, uscate la umbră pentru uniformitate și, în cele din urmă, uscate la soare pe paturi înălțate timp de 10 zile, pentru a ajunge la un conținut optim de umiditate. Angajamentul Jabanto față de precizie și sustenabilitate dă o cafea luminoasă și curată, care reflectă terroir-ul din Gedeo. Mai mult decât o cafea, este o mărturie a colaborării, rezilienței și căutării calității de către micii fermieri din Ethiopia. 

--- Rețetă sugerată ~~~ Doză: 22 g Rezultat: 44 g Timp: 30 sec Temperatură: 94,5 °C

===

Fișiere descărcabile

~~~

Fișă de cafea (A6)

Fotografie de origine Jabanto 1

Fotografie de origine Jabanto 2

===

~~~