Island’s Secret Cove (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Island’s Secret Cove – Wie in einer geheimen Bucht, in der das Wasser ruhig ist und die Schönheit der Natur überall zu finden ist, ist dieser Kaffee ein Genuss. Mit Bohnen aus Costa Rica und Brazil und schönen Noten von Milchschokolade, schwarzem Tee und Toffee, einer mittelhohen Säure, mittlerem Körper und mittlerer Süße. Dieser Kaffee eignet sich besonders gut für die Zubereitung im Perkolator.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst jetzt weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt und bieten dir acht verschiedene Profile zur Auswahl: von der hellsten blonden Röstung bis hin zur dunkelsten, öligsten, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista an – heller oder dunkler.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus unterschiedlichen Anbauregionen und mit verschiedenen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise unterschiedlich auf die Hitze beim Rösten. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Africa eignen sich besser für hellere Röstungen, während nass geschälte Bohnen aus Indonesia dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen nach Belieben hellere oder dunklere Röstungen aus, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine aufregende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des First Crack abgebrochen. Sie hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; in der Tasse ist der Geschmack der hellen Röstung durchgehend besonders ausgeprägt. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, aber für viele Kaffeetrinker ist es vielleicht ein Geschmack, an den man sich erst mit der Zeit gewöhnt. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist stärker entwickelt und wird gegen Ende des First Crack abgebrochen. Ihre Säure ist spritzig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und in der Tasse entfaltet sich ein großartiger Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Ihre spritzige, angenehme, fruchtähnliche Säure und die Süße treten deutlicher hervor. Der Körper ist gut ausgeprägt, und insgesamt zeigt sich ein heller, fruchtiger und komplexer Tassencharakter. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Bei diesem Röstgrad nähert sich das Aroma seinem Höhepunkt und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so spritzig oder spitz wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies ganz einfach unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden sehr beliebt geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA wahrscheinlich nach wie vor der typischste. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken ist und sich nur vereinzelte Öltröpfchen bilden. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerdunkelsten oder allhellsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, sehr zufriedenstellende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie bezeichnet einen dunklen Röstgrad. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung ist der maximale Körper und die ausgeprägte Textur, verbunden mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich bei diesem Röstgrad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die sich eine vollmundige, schokoladige und zugleich ausgewogene Tasse mit einer gewissen Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um eine sehr dunkle, ölige Röstung mit dunkelbraunen Bohnen. Die Säure ist gering, der Körper voll, und in der Tasse bleibt eine gewisse Süße erhalten. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkle Röstung mit dunkelbraunen Bohnen wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Der Tassencharakter verändert sich deutlich; Röstnoten überdecken die übrigen Eigenschaften des Kaffees. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die kräftige Rauchnote die Geschmacksnoten beim Verkosten dominiert. Diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA zweifellos ihre Anhängerschaft. Viele Kaffee-Puristen sagen allerdings, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern lieber kräftig und markant magst, ist diese Röstung perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Roast Master schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „einem größeren Spektrum natürlicher Geschmacksnuancen“. In der Welt des Spezialitätenkaffees gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich entsprechend günstiger. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hausintern entwickelten Röstprofile erstellt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten ist es eine große Kunst, die natürliche Geschmacksvielfalt der Bohnen perfekt zu entwickeln. Während der verschiedenen Röstphasen verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über die vollständige Gelbfärbung und die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztendlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das vom Können des Roast Masters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst auswählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „Beginn des Second Crack“ und weiter bis zu sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere wiederum dunkle Röstungen. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung und verbessere so dein Können als Home-Barista. Entdecke neue Kaffees und finde heraus, was dir persönlich am besten schmeckt.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten viel besser schmeckt. In den ersten Wochen nach dem Rösten sind noch viele Aromastoffe im Kaffee enthalten, die den Geschmack in der Tasse bereichern. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen, sodass der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen.

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unsere Kaffees sind besonders frisch, weil wir erst rösten, wenn eine Bestellung eingegangen ist. Wir rösten niemals auf Vorrat.

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in jedem Anbauland beziehungsweise jeder Anbauregion angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeesorten, und jede bringt ihre eigenen einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweils spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedliche Niederschlagsmenge und die Temperaturen während des Wachstums spielen eine wichtige Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich der Geschmack in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändert und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängt. So wird jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Frucht auf Terrassen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trocknungsterrassen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich in der Tasse intensivere Fruchtnoten. Im Vergleich zu einer ähnlichen gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural meist säureärmer und schmeckt weniger spritzig.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Resten des Fruchtfleischs getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung bringt auch Honey fruchtigere Geschmacksnoten in den Bohnen hervor, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten als bei Natural. Die Säure in der Tasse ist meist spritziger als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Bei der gewaschenen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen gepflückt und anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für einen bestimmten Zeitraum, normalerweise 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtfleischreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trocknungsterrassen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Durch diese Aufbereitung entsteht eine klare Tasse. Der Kaffee ist meist weniger fruchtig. Die Säure ist normalerweise höher und der Geschmack in der Tasse spritziger.

BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Spezialitätenqualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort arbeiten die Farmer mit Anbaumethoden, die stärker auf natürliche Verfahren setzen. Das sorgt für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen und ergibt eine besonders herausragende und beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man so schön sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere außergewöhnlichen Kaffee in Spezialitätenqualität. Dank unserer großen Auswahl an den besten Kaffeebohnen der Welt und unserer vielfältigen Röststile musst du dich nicht mehr mit mittelmäßigem Kaffee zufriedengeben. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich …