Island’s Secret Cove (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Island’s Secret Cove – Come una caletta segreta dove l’acqua è calma e la natura offre tutta la sua bellezza, questo caffè è una vera delizia. Miscela di chicchi provenienti da Costa Rica e Brazil, con piacevoli note di cioccolato al latte, tè nero e caramello mou, acidità medio-alta, corpo medio e dolcezza media. Questo caffè dà risultati eccezionali con una caffettiera a percolazione.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura blonde più chiara fino alla French roast più scura, intensa e oleosa: la scelta è tutta tua! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi scegli una tostatura più chiara o più scura quando ordini altro caffè, in base alle tue preferenze personali e alla tua esperienza nel preparare il caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note descrittive indicano in termini generali cosa aspettarsi da ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie più rapidamente di altri anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue capacità nel preparare il caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; in tazza il gusto della tostatura chiara è particolarmente presente. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire col tempo, perché la nota di tostatura chiara domina la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, emerge una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un piacevole gusto di tostatura chiara. Di recente questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè, attratti dal gusto di tostatura chiara tanto apprezzato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura bilanciata, tra chiara e media, è diventata piuttosto popolare negli stati del nord-est. Ha un’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, una dolcezza più pronunciata e un buon corpo. Nel complesso, è una tazza vivace, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo popolare soprattutto negli stati occidentali, oggi si trova in tutto il paese. A volte è chiamata City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora la tostatura più comune tra una buona parte degli amanti del caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. La tazza rimane equilibrata e complessa; è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni. Il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French Roast. È una tostatura scura: il colore è marrone scuro e la superficie oleosa. Offre corpo e consistenza al massimo, insieme a una dolcezza piacevole che rende la tazza equilibrata. Inizia a emergere il carattere intenso della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno e in tazza rimane una nota dolce. Iniziano a emergere sfumature affumicate. Questo stile è comune nella cultura dell’espresso ed è una tostatura scura e intensa, molto presente nella cultura del caffè degli ultimi anni.
— Heavy French Roast – Una tostatura molto scura, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre il gusto affumicato e pungente domina le note di degustazione. Tra gli amanti del caffè statunitensi c’è chi apprezza questo stile intensissimo e molto scuro. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le delicate note di gusto. Ma se preferisci un caffè deciso e audace alle sfumature più delicate, questo fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello più scelto e considerato «ideale» per questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty si dice che «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna muoversi su un filo sottile per sviluppare alla perfezione le meravigliose sfumature naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che avanzano nelle fasi di tostatura: dall’essiccazione al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino alla formazione delle incredibili sfumature aromatiche nella fase finale di sviluppo. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che rivela le capacità del maestro tostatore.

LO STILE DI TOSTATURA DEVE ESSERE UNA TUA SCELTA
Poiché il caffè ha un gusto molto diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City Roast completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian Roast e fino alla Heavy French Roast, estremamente scura. Ad alcune persone piace una tostatura chiara, altre preferiscono il livello City Roast, altre ancora la vogliono scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni varietà di chicchi e migliorare davvero il tuo caffè a casa, con la soddisfazione di arricchire il tuo repertorio.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime due settimane, infatti, i composti aromatici del caffè sono in gran parte presenti e donano vivacità ai sapori in tazza. A partire dalla terza settimana dalla tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il caffè perde vivacità in tazza. Per il gusto migliore consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco ha il gusto migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere tutta la freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in numerose aziende agricole di ogni paese o regione. Esistono molte varietà di piante di caffè, ciascuna con i propri composti aromatici e gustativi. Inoltre, i suoli, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni e le temperature di coltivazione variabili, svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e del loro profilo aromatico intrinseco. Tutte queste variabili rendono il caffè così unico e speciale. Non sorprende quindi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere unica ed entusiasmante ogni tazza di caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferisce chi parla dei metodi di lavorazione del caffè? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento della raccolta delle ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate sui patii con il frutto intero. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono spolpati con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si essiccano sui patii. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione simile dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il caffè lavorato natural è solitamente meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma i chicchi vengono prima spolpati e poi essiccati con cura lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato, ma con note fermentate meno intense. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di un chicco simile lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una spolpatrice per rimuovere il frutto e la buccia. In seguito, vengono messe in vasche di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale i residui rimasti sui chicchi vengono eliminati. Poi vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità è in genere più elevata e i sapori in tazza più vivaci.