Island’s Secret Cove (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Island’s Secret Cove – ta kawa jest prawdziwą rozkoszą, niczym ukryta zatoczka o spokojnych wodach i zachwycającej przyrodzie. Ziarna z Costa Rica i Brazil oferują piękne nuty mlecznej czekolady, czarnej herbaty i toffi, średnio wysoką kwasowość, średnie body i średnią słodycz. Kawa doskonale sprawdza się w perkolatorze.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wyboru własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego, bardzo jasnego palenia Blonde, po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie Heavy French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, dostosuj go do swoich upodobań i umiejętności domowego baristy, wybierając jaśniejsze lub ciemniejsze palenie.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy wskazują „ogólne oczekiwania” dla każdego profilu. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna obrabiane metodą natural preferują jaśniejsze palenie, podczas gdy ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonesia lepiej wypadają przy ciemnych profilach. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, dopasowując je do swoich upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz zdecydować, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a jej smak przez cały czas przypomina bardzo jasne palenie. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. W ostatnim czasie ten styl zyskał wierne grono koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – zrównoważony styl jasnego/średniego palenia, który w ostatnim czasie zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. W filiżance jest jasny, owocowy i złożony profil. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – ten styl był niegdyś popularny przede wszystkim w zachodnich stanach, ale obecnie spotyka się go w całym kraju. Niekiedy nazywa się go City Plus Roast. To sucha kawa, bez olejków na powierzchni. Aromat jest bliski szczytowej intensywności, a filiżanka pełna złożonych smaków. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu dla większości ziaren jest to najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – to prawdopodobnie nadal najpopularniejszy styl wśród dużej części osób pijących kawę w USA. Średnio ciemne palenie sprawia, że powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, choć zaczynają się na niej pojawiać pojedyncze kropelki olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone. To satysfakcjonująca, pyszna kawa z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – ten stopień bywa też nazywany Light French Roast. To ciemne palenie określające stopień wypalenia: ziarna są ciemnobrązowe, a ich powierzchnia oleista. Jego zaletą jest pełne body i tekstura, a przy tym przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważoną filiżankę. Zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które chcą uzyskać pełne body i czekoladowy smak, a zarazem zrównoważoną kawę ze słodyczą.
— Italian Roast – styl znany również jako French, Italian lub Turkish. Kawa jest bardzo ciemnobrązowa, a jej powierzchnia oleista. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance pozostaje wyczuwalna słodycz. Pojawiają się w niej dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso; to intensywne, ciemne palenie, które stało się bardzo popularne wśród wielu osób w ostatnich latach.
— Heavy French Roast – bardzo ciemne palenie, znane również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia, a przypalone nuty maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy w nutach smakowych dominuje intensywna dymność. Ten wyjątkowo mocny, bardzo ciemny styl palenia ma wielu zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Puryści kawowi często twierdzą, że kawa jest zniszczona, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz wyrazisty, mocny smak od subtelności, ten styl jest dla ciebie!
— Recommended Roast – nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej jest wybierany i uznawany za „najlepiej pasujący” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupisz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz wyjątkowo pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, by doskonale rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji podczas reakcji Maillarda, aż po kształtowanie się wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie rozwoju. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do poszczególnych etapów. Ostatecznie profile palenia to dzieło sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo się różni w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego palenia Blonde, kończonego na „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięte palenie Full City, kończone na „początku drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, włącznie z ekstremalnie ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwijając swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacając kawowy repertuar.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z nich zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej wyrazisty. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Możesz mieć pewność, że nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w poszczególnych krajach oraz regionach uprawy. Istnieje wiele odmian roślin kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowy smak i związki aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy. To wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, od farmy do farmy i od rośliny do rośliny, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna dostępne w każdym regionie. Uważamy, że nasze ziarna pozwalają przygotować jedną z najlepszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z owocami kawowca od chwili zbioru aż do wysuszenia nasion, czyli ziaren kawy, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą pulpera w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców w trakcie suszenia na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze, owocowe nuty. Kawa obrabiana metodą natural ma zazwyczaj niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak niż ta sama kawa poddana podobnej obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że owoce najpierw pozbawia się miąższu, a następnie ziarna są starannie suszone z lepkimi pozostałościami miąższu. Podobnie jak natural, obróbka honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kawa ma zwykle wyraźniejszą kwasowość niż podobne ziarna obrabiane metodą natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do pulpera oddzielającego skórkę i miąższ. Potem ziarna pozostawia się na określony czas, zwykle 24–36 godzin, w zbiorniku z wodą, gdzie zmywa się z nich pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda daje czystą filiżankę, zwykle o mniej owocowym smaku. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak naparu bardziej wyrazisty.

WYJĄTKOWA KAWA
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej organiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna zawierają więcej składników odżywczych i mają pełniejszy, naturalny profil smakowy, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie na picie złej kawy”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty. Dzięki doskonałemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej gamie stylów palenia możesz pożegnać się z przeciętną kawą. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… wybierz pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% w twoim stylu”!