Indonesia Yeast Fermentation Carbonic Natural

Das ist einer der spannendsten Kaffees, die wir dieses Jahr bezogen haben. Durch die anaerobe Fermentation mittels Kohlensäuremaischung zeigt dieser Kaffee aus Indonesien Geschmacksnoten, die wir so noch nie erlebt haben. Bei der Ernte werden die Kaffeekirschen von Hand sortiert, sodass nur die reifsten und zuckerreichsten Kirschen in die Partie kommen. Die übrigen Kirschen werden anschließend in Edelstahltanks gefüllt, mit Kohlendioxid versetzt und 16 Tage lang anaerob fermentiert. Danach werden die Kirschen entpulpt (ohne Wasser), wobei die äußere Schicht entfernt wird, und weitere 18 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. In der Tasse erwarten dich Cranberry, Stachelbeere, Schokolade und eine funky Note im Hintergrund.