Indonesia Yeast Fermentation Carbonic Natural

To jedna z najbardziej ekscytujących kaw, które pozyskaliśmy w tym roku. Poddana fermentacji beztlenowej metodą maceracji węglowej, ta kawa z Indonezji zaskakuje nutami, jakich wcześniej nie spotkaliśmy. Po zbiorach owoce kawowca są ręcznie sortowane, aby do partii trafiły tylko najdojrzalsze owoce o wysokiej zawartości cukru. Pozostałe owoce umieszcza się w stalowych zbiornikach wypełnionych dwutlenkiem węgla i pozostawia na 16 dni do fermentacji w środowisku beztlenowym. Następnie owoce są depulpowane (bez użycia wody), co pozwala usunąć zewnętrzną warstwę skórki, po czym pozostawia się je do suszenia na podwyższonych stołach przez kolejne 18 dni. W filiżance spodziewaj się żurawiny, agrestu, czekolady i nieco dzikiego posmaku. Spróbuj naszej kawy z Indonezji poddanej maceracji węglowej już dziś.