Indonesia Yeast Fermentation Carbonic Natural

Questo è uno dei caffè più entusiasmanti che abbiamo selezionato quest'anno. Fermentato in anaerobiosi tramite macerazione carbonica, questo caffè indonesiano presenta note che non avevamo mai riscontrato prima. Al momento della raccolta, le ciliegie vengono selezionate a mano, così che solo quelle più mature e ricche di zuccheri entrino nel lotto. Le ciliegie rimanenti vengono poi messe in serbatoi di acciaio inossidabile saturi di anidride carbonica e lasciate fermentare in ambiente anaerobico per 16 giorni. Vengono quindi spolpate (senza usare acqua), rimuovendo lo strato esterno, e lasciate essiccare su letti rialzati per altri 18 giorni. In tazza aspettati note di cranberry, uva spina, cioccolato e un sottofondo funky. Prova oggi il nostro caffè indonesiano a macerazione carbonica.