Indonesia Yeast Fermentation Carbonic Natural

Aceasta este una dintre cele mai captivante cafele pe care le-am găsit anul acesta. Fermentată anaerob prin procesul de macerare carbonică, această cafea din Indonezia dezvăluie note pe care nu le-am mai întâlnit până acum. După recoltare, cireșele sunt sortate manual, astfel încât doar cele mai coapte și mai bogate în zaharuri să ajungă în lot. Celelalte cireșe sunt apoi puse în rezervoare din oțel inoxidabil, umplute cu dioxid de carbon, și lăsate să fermenteze într-un mediu anaerob timp de 16 zile. Apoi, cireșele sunt depulpare (fără a folosi apă), îndepărtându-se stratul exterior, și lăsate să se usuce pe paturi supraînălțate încă 18 zile. Așteaptă-te la note de merișoare, agrișe și ciocolată, cu o notă funky în ceașcă.