Indonesia Gayo Highlands

Der Kaffee

Freu dich auf eine vollmundige Tasse mit samtiger Textur und milder Süße. Denk an Zartbitterschokolade, Zedernholz und warme Gewürze, dazu eine Spur kräuteriger Erdigkeit, wenig Säure und ein langer, weicher Abgang. Ideal, wenn du etwas Wärmendes und Kräftiges statt etwas Spritzigem oder Zitrusartigem suchst – perfekt für kühlere Morgen, Milchgetränke oder immer dann, wenn du Lust auf einen Kaffee mit ordentlich Körper hast.

Der Produzent und die Region

Das Gayo-Hochland liegt in Zentral-Aceh und ist vom Bukit-Barisan-Gebirge umgeben. Es ist eine abgelegene Region in großer Höhe mit fruchtbaren Vulkanböden und dichtem Wald, in der seit Generationen Kaffee angebaut wird. Lokale Informationen weisen auf das gebirgige Gelände und die Abgrenzung der Region von den Küstenebenen durch das umliegende Gebirge hin. 

Kaffee ist hier vor allem ein Arabica-Kleinbauernprodukt. Die Farmer arbeiten mit lokalen Kooperativen und Produzenten zusammen, die die Traditionen der Region bewahren und sich für Qualität, Gemeinschaft und die einzigartige Identität des Gayo-Kaffees einsetzen.

Warum Wet-Hulling?

Wet-Hulling, auch Giling Basah genannt, ist die charakteristische indonesische Aufbereitungsmethode, die das typische Profil dieses Kaffees prägt. Dabei werden die Kaffeekirschen entpulpt, kurz fermentiert, gewaschen und anschließend getrocknet, bis die Bohnen vor dem Entspelzen noch eine höhere Restfeuchte haben – früher als bei gewaschener oder natürlicher Aufbereitung. Die Bohnen werden noch halbtrocken entspelzt und anschließend auf eine stabile Feuchtigkeit getrocknet. 

Das Ergebnis ist eine Tasse mit:

• kräftigerem Mundgefühl und sirupartigem Körper

• milderer, weicherer Säure

• erdiger, würziger Komplexität mit dezenten Gewürz- und Kräuternoten

Diese arbeitsintensive Methode ist eng mit Indonesiens Klima und Geschichte verbunden – und sorgt für ein Kaffeeerlebnis, das seinesgleichen sucht.