Santa Lucia

Der Produzent

In der Region Sul de Minas gelegen, bietet Fazenda Santa Lucia ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau in Brasilien. Die 123 Hektar große Farm befindet sich seit 1994 im Besitz der Familie Garcia. Die Familie blickt auf drei Generationen Kaffeeanbau zurück. Den Anfang machte Alexandre Garcia Capelo, der seinen Sohn Antonio Wander Garcia dazu inspirierte, in seine Fußstapfen zu treten und Kaffee anzubauen. Dabei studierte dieser Agrartechnik und beschäftigte sich mit Pflanzenvermehrung und Pflanzenernährung.

Der Kaffee

Fazenda Santa Lucia beschäftigt 11 fest angestellte Mitarbeitende, die alle seit über 20 Jahren auf der Farm arbeiten. Jedes Jahr erhalten sie nach der Ernte einen Bonus von 10 %, sofern der Kaffee als „Specialty Grade“ verkauft wird. Während der Ernte werden die Kaffeekirschen von Hand gepflückt, sobald sie reif sind. Das wird so lange fortgesetzt, bis die Mehrheit der Kirschen überreif werden könnte. Dann kommt eine mechanische Erntemaschine zum Einsatz, die die Kaffeekirschen von den Zweigen streift, um den Ertrag zu maximieren. Nach der Ernte wird der Kaffee auf Patios ausgebreitet und jede Stunde gewendet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 50 % erreicht hat. Anschließend wird der Kaffee zu höheren Haufen aufgeschichtet, damit er auf 11,5 % Feuchtigkeit trocknen kann. Dieser Prozess kann bis zu 21 Tage dauern. Nach dem Trocknen wird der Kaffee 20 Tage lang in Holzbehältern gelagert, damit er ruhen und sich ausgleichen kann, bevor er geschält und für den Versand verpackt wird.