Santa Lucia

Le producteur

Située dans la région de Sul de Minas, Fazenda Santa Lucia bénéficie d’un emplacement idéal pour la culture du café au Brésil. Cette ferme de 123 hectares appartient à la famille Garcia depuis 1994. La famille compte trois générations de producteurs de café. Tout a commencé avec Alexandre Garcia Capelo, qui a inspiré son fils Antonio Wander Garcia à suivre ses traces et à cultiver du café. Celui-ci a étudié l’ingénierie agricole et s’est intéressé à la reproduction et à la nutrition des plantes.

Le café

Fazenda Santa Lucia compte 11 employés permanents, qui travaillent tous à la ferme depuis plus de 20 ans. Chaque année, les employés reçoivent également une prime de 10 % à la fin de la récolte, lorsque le café est vendu comme « café de spécialité ». Pendant la récolte, le café est cueilli à la main lorsque les cerises atteignent leur maturité. Ce processus se poursuit jusqu’à ce que la majorité des cerises risquent d’être trop mûres. À ce stade, une récolteuse mécanique est utilisée pour cueillir les cerises afin d’assurer un rendement maximal. Après la récolte, le café est étalé sur des patios et retourné toutes les heures jusqu’à ce que son taux d’humidité atteigne 50 %. Il est ensuite rassemblé en tas plus épais pour sécher jusqu’à atteindre 11,5 % d’humidité. Le processus peut durer jusqu’à 21 jours. Une fois séché, le café est entreposé dans des trémies en bois pendant 20 jours pour reposer et s’équilibrer, avant d’être décortiqué et mis en sacs.