Finca San Antonio

Le producteur

Depuis 1992, Antonio Pullin Pivaral a été un pionnier des pratiques agricoles biologiques dans sa ferme, Finca San Antonio. Il veille à la gestion de l’ombrage afin de garantir le juste équilibre entre ombre et lumière pour ses arbres et leur offrir des conditions de culture optimales.

Le café

Finca San Antonio se situe entre 1 160 et 1 310 mètres d’altitude, dans les montagnes fertiles du centre du Guatemala. Les caféiers sont plantés sur 91,5 hectares et poussent paisiblement à l’ombre d’un mélange varié d’arbres indigènes. Tous les travaux de la ferme sont réalisés à la main avec soin et une attention méticuleuse aux détails.

Le café est certifié biologique depuis 1992 et, à ce titre, aucun engrais chimique ni pesticide n’est utilisé. Bien sûr, l’agriculture biologique demande généralement beaucoup plus de travail que les méthodes conventionnelles. La ferme produit ses propres engrais biologiques grâce à la lombriculture (élevage de vers) et aux résidus de pulpe de café, aux feuilles, aux déchets de taille, aux déjections de vache, etc.