Finca San Antonio

Il produttore

Dal 1992, Antonio Pullin Pivaral è stato un pioniere delle pratiche di agricoltura biologica nella sua finca, Finca San Antonio. Ha dedicato particolare attenzione alla gestione dell’ombreggiatura, per garantire ai suoi alberi il corretto equilibrio tra ombra e luce e condizioni di crescita ottimali.

Il caffè

Finca San Antonio si trova tra i 1.160 e i 1.310 metri sul livello del mare, nelle fertili montagne del Guatemala centrale. Il caffè è coltivato su 91,5 ettari e cresce tranquillamente all’ombra di una varietà di alberi autoctoni. Tutto il lavoro nella finca viene svolto a mano con cura e meticolosa attenzione ai dettagli.

Il caffè è certificato biologico dal 1992 e, di conseguenza, non si usano fertilizzanti chimici né pesticidi. Naturalmente, l’agricoltura biologica richiede molto più lavoro rispetto ai metodi convenzionali. La finca produce i propri fertilizzanti organici usando vermicoltura (allevamenti di lombrichi) e residui di polpa del caffè, foglie, scarti della potatura, sterco di mucca e altro.