Santa Lucia

De producent

Fazenda Santa Lucia ligt in de regio Sul De Minas en is ideaal gelegen om koffie te verbouwen in Brazilië. De boerderij van 123 hectare is sinds 1994 in handen van de Garcia Family. De familie heeft een geschiedenis van drie generaties koffieproducenten. Het begon met Alexandre Garcia Capelo, die zijn zoon Antonio Wander Garcia inspireerde om in zijn voetsporen te treden en koffie te verbouwen. Daarbij studeerde hij landbouwtechniek en deed hij onderzoek naar plantenveredeling en plantenvoeding.

De koffie

Fazenda Santa Lucia heeft 11 vaste medewerkers, die elk al meer dan 20 jaar op de boerderij werken. Elk jaar ontvangen de medewerkers na de oogst ook een bonus van 10% zodra de koffie als ‘specialty grade’ wordt verkocht. Tijdens de oogst worden de koffiebessen met de hand geplukt zodra ze rijp zijn. Dit gaat door totdat het merendeel van de bessen overrijp dreigt te worden. Dan wordt een mechanische oogstmachine gebruikt om de koffie in één keer te plukken en zo de opbrengst te maximaliseren. Na het plukken wordt de koffie op patio’s uitgespreid en elk uur omgedraaid totdat het vochtgehalte 50% bedraagt. Vervolgens wordt de koffie in dikkere lagen verzameld om verder te drogen tot een vochtgehalte van 11,5%. Dit proces kan tot 21 dagen duren. Na het drogen wordt de koffie 20 dagen opgeslagen in houten silo’s om te rusten en te equilibreren, waarna hij wordt gepeld en in zakken wordt gedaan.