Santa Lucia

El productor

Situada en la región de Sul de Minas, Fazenda Santa Lucia cuenta con una ubicación ideal para cultivar café en Brasil. La finca, de 123 hectáreas, pertenece a la familia Garcia desde 1994. La familia tiene una historia de tres generaciones de productores de café, que comenzó con Alexandre Garcia Capelo, quien inspiró a su hijo Antonio Wander Garcia a seguir sus pasos y dedicarse al cultivo del café, mientras estudiaba ingeniería agronómica e investigaba la reproducción y la nutrición de las plantas.

El café

Fazenda Santa Lucia cuenta con 11 empleados fijos que llevan más de 20 años trabajando en la finca. Cada año, los empleados también reciben una bonificación adicional del 10 % al final de la cosecha, cuando el café se vende como «café de especialidad». Durante la cosecha, el café se recolecta a mano cuando las cerezas alcanzan la madurez; el proceso continúa hasta que la mayoría de las cerezas pueden estar demasiado maduras. En ese momento se utiliza una cosechadora mecánica para recoger todo el café y garantizar el máximo rendimiento. Una vez recolectado, el café se extiende en patios y se voltea cada hora hasta alcanzar un 50 % de humedad. Después, se recoge en montones más gruesos para que se seque hasta llegar al 11,5 %. El proceso puede durar hasta 21 días. Una vez seco, se almacena en tolvas de madera durante 20 días para reposar y equilibrarse antes de despulparlo y embolsarlo.