Santa Lucia

Producătorul

Situată în regiunea Sul De Minas, Fazenda Santa Lucia are o poziție ideală pentru cultivarea cafelei în Brazilia. Ferma, cu o suprafață de 123 de hectare, se află în proprietatea familiei Garcia din 1994. Familia are o tradiție de trei generații de producători de cafea, începută de Alexandre Garcia Capelo, care și-a inspirat fiul, Antonio Wander Garcia, să-i urmeze exemplul și să cultive cafea, studiind în acest timp ingineria agricolă și cercetând reproducerea plantelor și nutriția acestora.

Cafeaua

Fazenda Santa Lucia are 11 angajați permanenți, fiecare lucrând la fermă de peste 20 de ani. În fiecare an, angajații primesc și un bonus de 10% la finalul recoltei, atunci când cafeaua este vândută ca „specialty grade”. În timpul recoltei, cireșele de cafea sunt culese manual când ajung la maturitate; procesul continuă până când se ajunge la un punct în care majoritatea cireșelor riscă să se coacă prea mult. În acel moment, se folosește o mașină de recoltat pentru a desprinde toate cireșele de pe ramuri și a asigura o recoltă cât mai mare. După culegere, cafeaua este întinsă pe terase și întoarsă din oră în oră, până când ajunge la un nivel de umiditate de 50%. Apoi, cafeaua este adunată în grămezi mai groase, pentru a se usca până la 11,5%. Procesul poate dura până la 21 de zile. După uscare, cafeaua este păstrată timp de 20 de zile în containere din lemn, pentru a se odihni și a se uniformiza, înainte de decorticare și ambalare.