Indonesia Gayo Highlands

Der Kaffee

Freu dich auf eine vollmundige Tasse mit samtiger Textur und milder Süße. Denk an dunkle Schokolade, Zedernholz und warme Gewürze sowie einen Hauch erdiger Kräuternoten, mit wenig Säure und einem langen, weichen Abgang. Der Kaffee ist ideal, wenn du etwas Wohltuendes und Kräftiges statt etwas Spritzigem oder Zitrusartigem möchtest – perfekt für kühlere Morgen, Milchgetränke oder immer dann, wenn dir der Sinn nach einem Kaffee mit viel Körper steht.

Der Produzent und die Region

Das Gayo-Hochland liegt im Zentrum von Aceh und ist vom Bukit-Barisan-Gebirge umgeben. Es ist eine abgelegene Region in großer Höhe mit fruchtbaren vulkanischen Böden und dichtem Wald, in der seit Generationen Kaffee angebaut wird. Lokale Quellen heben das bergige Gelände der Region und ihre Abgeschiedenheit von den Küstenebenen durch das umliegende Gebirge hervor. 

Kaffee ist hier vor allem eine Arabica-Kleinbauernkultur. Die Bauern arbeiten mit lokalen Kooperativen und Produzenten zusammen, die die Traditionen der Region bewahren und die Qualität, die Gemeinschaft und die besondere Identität des Gayo-Kaffees in den Mittelpunkt stellen.

Warum Wet-Hulling?

Wet-Hulling, auch Giling Basah genannt, ist die charakteristische indonesische Methode, die das typische Profil dieses Kaffees prägt. Dabei werden die Kaffeekirschen entpulpt, kurz fermentiert, gewaschen und anschließend getrocknet, bis sie noch einen höheren Feuchtigkeitsgehalt haben – früher als bei gewaschenen oder Natural-Aufbereitungen. Die Bohnen werden noch halbtrocken geschält und anschließend auf einen stabilen Feuchtigkeitsgehalt fertiggetrocknet. 

Das Ergebnis ist eine Tasse mit:

• Schwererem Mundgefühl und sirupartigem Körper

• Milderer, zurückhaltender Säure

• Erdiger, würziger Komplexität mit subtilen Gewürz- und Kräuternoten

Das Verfahren ist arbeitsintensiv und eng mit Indonesiens Klima und Geschichte verbunden, schafft aber ein einzigartiges Kaffeeerlebnis.