Santa Lucia

Der Produzent

Fazenda Santa Lucia liegt in der Region Sul de Minas und bietet ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau in Brasilien. Die 123 Hektar große Farm ist seit 1994 im Besitz der Familie Garcia. Die Familie blickt auf drei Generationen Kaffeeanbau zurück. Den Anfang machte Alexandre Garcia Capelo, der seinen Sohn Antonio Wander Garcia dazu inspirierte, in seine Fußstapfen zu treten und Kaffee anzubauen. Dafür studierte er Agraringenieurwesen und beschäftigte sich mit Pflanzenvermehrung und Pflanzenernährung.

Der Kaffee

Auf Fazenda Santa Lucia arbeiten 11 fest angestellte Mitarbeitende, die alle seit über 20 Jahren auf der Farm tätig sind. Jedes Jahr erhalten sie nach der Ernte außerdem einen Bonus in Höhe von 10 %, sobald der Kaffee als „Specialty Grade“ verkauft wird. Während der Ernte werden die Kaffeekirschen von Hand gepflückt, sobald sie reif sind. Dieser Vorgang wird fortgesetzt, bis die meisten Kirschen überreif werden könnten. Dann kommt eine mechanische Erntemaschine zum Einsatz, die die Kaffeekirschen vom Strauch streift und so eine maximale Erntemenge sicherstellt. Nach der Ernte wird der Kaffee auf Trockenbetten ausgebreitet und stündlich gewendet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 50 % erreicht. Anschließend wird er in dickeren Schichten aufgehäuft und auf 11,5 % getrocknet. Dieser Prozess kann bis zu 21 Tage dauern. Nach dem Trocknen ruht der Kaffee 20 Tage in hölzernen Behältern, damit sich die Feuchtigkeit ausgleichen kann. Danach wird er geschält und für den Versand verpackt.