Santa Lucia

De producent

Fazenda Santa Lucia ligt in de regio Sul De Minas en is ideaal gelegen om koffie te verbouwen in Brazilië. De boerderij van 123 hectare is sinds 1994 eigendom van de familie Garcia. De familie heeft drie generaties koffieproducenten voortgebracht. Het begon met Alexandre Garcia Capelo, die zijn zoon Antonio Wander Garcia inspireerde om in zijn voetsporen te treden en koffie te verbouwen. Daarbij studeerde hij landbouwtechniek en deed hij onderzoek naar plantenveredeling en plantenvoeding.

De koffie

Fazenda Santa Lucia heeft 11 vaste medewerkers, die allemaal al meer dan 20 jaar op de boerderij werken. Elk jaar ontvangen de medewerkers aan het einde van de oogst bovendien een bonus van 10% zodra de koffie als ‘specialty grade’ is verkocht. Tijdens de oogst worden de koffiebessen met de hand geplukt zodra ze rijp zijn. Dit gaat door totdat het merendeel van de bessen overrijp dreigt te worden. Op dat moment wordt een mechanische oogstmachine ingezet om de koffie in één keer te plukken en de opbrengst te maximaliseren. Na het plukken wordt de koffie op patio’s uitgespreid en elk uur gekeerd totdat het vochtgehalte 50% bedraagt. Daarna wordt de koffie in dikkere lagen bij elkaar gelegd om verder te drogen tot een vochtgehalte van 11,5%. Dit proces kan tot 21 dagen duren. Na het drogen wordt de koffie 20 dagen opgeslagen in houten silo’s om te rusten en te equilibreren, voordat hij wordt gepeld en verpakt.