Santa Lucia

Producătorul

Situată în regiunea Sul De Minas, Fazenda Santa Lucia are o amplasare ideală pentru cultivarea cafelei în Brazilia. Ferma de 123 de hectare se află în proprietatea familiei Garcia din 1994. Familia are o tradiție de trei generații de producători de cafea, începută de Alexandre Garcia Capelo, care l-a inspirat pe fiul său, Antonio Wander Garcia, să-i urmeze exemplul și să cultive cafea, studiind ingineria agricolă și cercetând reproducerea plantelor și nutriția plantelor.

Cafeaua

Fazenda Santa Lucia are 11 angajați permanenți, fiecare lucrând la fermă de peste 20 de ani. În fiecare an, angajații primesc și un bonus suplimentar de 10% la sfârșitul recoltei, dacă cafeaua este vândută drept „specialty grade”. În timpul recoltei, cireșele de cafea sunt culese manual când ajung la maturitate. Procesul continuă până când majoritatea cireșelor riscă să se coacă prea mult. În acel moment, se folosește un utilaj de recoltat pentru a culege cafeaua și a asigura o recoltă cât mai bogată. După culegere, cafeaua este întinsă pe platforme de uscare și întoarsă din oră în oră până când ajunge la o umiditate de 50%. Apoi, cafeaua este adunată în grămezi mai mari pentru a se usca până la o umiditate de 11,5%. Procesul poate dura până la 21 de zile. După uscare, cafeaua este depozitată în lăzi din lemn timp de 20 de zile, pentru a se odihni și a se uniformiza înainte de decorticare și ambalare.