Santa Lucia

El productor

Situada en la región de Sul De Minas, Fazenda Santa Lucia está en un lugar ideal para cultivar café en Brasil. La finca, de 123 hectáreas, pertenece a la familia Garcia desde 1994. La familia cuenta con tres generaciones de productores de café. Todo empezó con Alexandre Garcia Capelo, quien inspiró a su hijo Antonio Wander Garcia a seguir sus pasos y dedicarse al cultivo del café, mientras estudiaba ingeniería agrícola e investigaba sobre la reproducción y la nutrición de las plantas.

El café

Fazenda Santa Lucia cuenta con 11 empleados permanentes, cada uno de los cuales lleva más de 20 años trabajando en la finca. Cada año, al final de la cosecha, los empleados reciben además una bonificación del 10 % cuando el café se vende como «de especialidad». Durante la cosecha, el café se recolecta a mano cuando las cerezas alcanzan la madurez. El proceso continúa hasta que se considera que la mayoría de las cerezas podrían sobremadurar. Llegado ese momento, se utiliza una cosechadora mecánica para recoger el café y garantizar el máximo rendimiento. Una vez recolectado, el café se extiende en patios y se voltea cada hora hasta alcanzar un 50 % de humedad. A continuación, se recoge en montones más gruesos para que se seque hasta el 11,5 %. El proceso puede durar hasta 21 días. Una vez seco, se almacena en tolvas de madera durante 20 días para reposar y homogeneizarse antes de despulparse y ensacarse.