Indonesia "Extended fermentation" - Filter

Region: Gayo Highlands

Verarbeitung: Verlängerte Fermentation

Sorte: Ateng Super

Anbauhöhe: 1.500–1.800 m ü. NN

Bewertung: 86–87 Punkte

Geschmacksnoten: Rote Beeren, geröstete Mandeln, dunkle Schokolade

Dieser Kaffee stammt aus den Gayo Highlands in Aceh, Sumatra, einer der renommiertesten Arabica-Anbauregionen Indonesiens. Die Farmen liegen in den Hochlandtälern rund um Ratawali und Atu Lintang, nahe Takengon, wo Kaffee auf etwa 1.500–1.800 Metern über dem Meeresspiegel angebaut wird.

Die große Höhe, das kühle Bergklima, die fruchtbaren Böden und die einzigartige Landschaft rund um die Gayo Highlands schaffen ideale Bedingungen für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen. Dadurch entwickeln die Bohnen mehr Süße, Säure und Komplexität in der Tasse.

Der Kaffeeanbau hat in der Region eine lange Geschichte. Die Familie Degayo ist seit Generationen im Kaffeeanbau rund um Takengon tätig. Neben den eigenen Familienfarmen arbeitet Degayo mit lokalen Kleinbauern in den umliegenden Gemeinden zusammen. So entsteht ein Netzwerk von Produzenten, die zum Kaffeeanbau der Region beitragen.

Für diese Partie werden sorgfältig ausgewählte Arabica-Kaffeekirschen einer verlängerten Fermentation unterzogen. Dadurch bleibt mehr Zeit, um ausgeprägte Geschmacksnoten zu entwickeln, bevor die Kirschen getrocknet und weiterverarbeitet werden.

Das Ergebnis ist ein charaktervoller Gayo-Kaffee mit Geschmacksnoten von roten Beeren, gerösteten Mandeln und dunkler Schokolade – eine Kombination aus dem lebhaften Fruchtcharakter von Arabica aus großer Höhe und dem reichen, nussigen Profil, das traditionell mit Gayo-Kaffee verbunden ist.