Indonesia "Extended fermentation" - Filter

Regiune: Ținuturile înalte Gayo

Procesare: Fermentare prelungită

Varietate: Ateng Super

Altitudine: 1.500 - 1.800 m deasupra nivelului mării

Scor: 86-87 de puncte

Note de gust: Fructe roșii, migdale prăjite, ciocolată neagră

Această cafea provine din ținuturile înalte Gayo din Aceh, Sumatra, una dintre cele mai renumite regiuni din Indonezia pentru cultivarea cafelei Arabica. Fermele sunt situate în jurul văilor montane Ratawali și Atu Lintang, lângă Takengon, unde cafeaua este cultivată la aproximativ 1.500–1.800 de metri deasupra nivelului mării.

Altitudinea mare, clima răcoroasă de munte, solurile fertile și peisajul unic din jurul ținuturilor înalte Gayo creează condiții ideale pentru dezvoltarea lentă a cireșelor de cafea. Aceste condiții ajută cafeaua să dezvolte mai multă dulceață, aciditate și complexitate în ceașcă.

Cultivarea cafelei în această zonă are o istorie îndelungată, iar familia Degayo se ocupă de cultivarea cafelei în jurul orașului Takengon de generații. Pe lângă propriile ferme de familie, Degayo colaborează cu mici fermieri locali din comunitățile învecinate, creând o rețea de producători care contribuie la producția de cafea a regiunii.

Pentru acest lot, cireșele de cafea Arabica atent selecționate sunt supuse unui proces de fermentare prelungită, care oferă mai mult timp dezvoltării unor arome distincte înainte de uscare și procesarea ulterioară.

Rezultatul este o cafea Gayo cu personalitate, cu note de fructe roșii, migdale prăjite și ciocolată neagră—îmbinând caracterul fructat vibrant al cafelei Arabica de altitudine cu profilul bogat și fructat asociat în mod tradițional cu cafeaua Gayo.