INDONESIA CURTINA TRIKATA DUNIA

Agung Island

Direkthandel ermöglicht uns mehr als nur den Zugang zu gutem Kaffee. Er gibt uns die Möglichkeit, die Menschen hinter jeder Ernte kennenzulernen und die Entscheidungen nachzuvollziehen, die ihre Qualität prägen. Wir arbeiten nun schon im vierten Jahr mit Curtina Coffee zusammen, und jede Saison gibt uns einen neuen Grund, uns auf Kintamani zu freuen. In dieser Ernte konnten wir uns fünf verschiedene Microlots aus der Region sichern. Jedes davon bringt eine andere Facette der Kaffeelandschaft Balis und der Menschen zum Ausdruck, die sie zum Leben erwecken.

Zu den diesjährigen Kaffees gehören die neuesten anaerob aufbereiteten Natural-Lots, verarbeitet von Wana, der das Aufbereitungsteam bei Curtina Coffee leitet. Reife Kaffeekirschen werden sorgfältig gepflückt und sortiert, bevor sie in versiegelten Fässern fermentieren. Die kühleren Temperaturen und das Klima der Region lassen die Fermentation langsamer verlaufen und sorgen so für mehr Tiefe und Komplexität. Dieses Lot gefällt uns besonders wegen seiner runden Süße und seines ausgewogenen Charakters. Es ist ein durchdachter Ausdruck des balinesischen Kaffees, der zugleich raffiniert und zugänglich wirkt.

In der Tasse entfalten sich großzügige Noten von Melone und Kirsche, getragen von einer knackigen Apfelsäure. Bei der Handfilterzubereitung kommen weitere Schichten von Orange und Ladyapfel hinzu. Als Espresso entwickelt sich das Profil zu tieferen Steinobstnoten mit Schwarzkirsche, gefolgt von Anklängen an Rosinen und Datteln. Mit Milch zeigt er sich süßer und nussiger, mit Noten von Macadamia und gerösteter Walnuss. Beim Abkühlen treten feine Noten von Baguette und Pekannuss hervor. Ein balinesischer Kaffee, der jeden Tag mühelos zum Genuss macht.

Der Produzent

Die Geschichte von Arkib Coffee wäre ohne balinesischen Kaffee nicht vollständig – hier begann unsere Reise als Rösterei. Damals waren die ersten Bohnen, die wir je geröstet haben, vollständig gewaschener balinesischer Kaffee. Seine lebendigen Aromen und die Freude am Handwerk begeisterten uns sofort und entfachten eine Leidenschaft, aus der ein Beruf wurde. Seitdem träumen wir davon, Kaffee direkt aus Bali zu beziehen.

Unsere Suche führte uns zu Curtina, einem kleinen Kaffeeproduzenten im Hochland von Kintamani. Gegründet wurde das Unternehmen von Wana Prastha, dem Sohn von Sang Kompyang, einem kommerziellen Kaffeeproduzenten und -verarbeiter. Wana hat den balinesischen Kaffee auf ein neues Niveau gehoben. Unter seiner Leitung lotet das Team mit experimentellen Verfahren wie anaerober Fermentation und Hefeaufbereitung neue Möglichkeiten aus und erschließt kräftige, einzigartige Aromen.

Anders als typische kommerzielle Betriebe konzentriert sich Curtina auf Specialty Coffee. Jede Charge wird sorgfältig aus mehreren Microlots zusammengestellt und mit unterschiedlichen Fermentations- und Aufbereitungsmethoden verarbeitet, um die besten Eigenschaften der Bohnen hervorzuheben. Dank dieser sorgfältigen Vorgehensweise zählt Curtina zu den führenden Direktproduzenten, denen wir vertrauen und die uns immer wieder außergewöhnlichen Kaffee liefern.

• Cupping-Bewertung: 86,75 Punkte

  Duft
  Papaya, Pflaume, Geißblatt, Kardamom, Guave
  
  Aroma
  Nektarine, Feige, Guave, Banane
  
  Geschmack
  Rosine, Nektarine, Paprika, Jeruk Limau, roter Apfel, Cherimoya
  
  Nachgeschmack
  fein, lang anhaltend
  
  Säure
  mittel | Zitrussäure, lebendig, Jeruk Limau
  
  Körper
  mittel | seidig, rund, ausgewogen
  
  Balance
  vielschichtig, prägnant, harmonisch, strukturiert
  
  Gesamteindruck
  aromatische Steinfrüchte und süße Tropenfrüchte prägen das Geschmacksprofil

• Röstplan

  Geröstet wird täglich von Montag bis Donnerstag
  Bestellschluss: 15:00 Uhr am Tag vor Beginn der Verarbeitung.

  Lieferung an Privat- und Großhandelskunden
  Bestellungen von Privatkunden am nächsten Werktag

  Die Lieferung erfolgt am nächsten Verarbeitungstag, nachdem deine Bestellung geröstet wurde oder bereit ist.