INDONESIA CURTINA TRIKATA DUNIA

Agung Island

Direct trade biedt ons meer dan alleen toegang tot goede koffie. Het stelt ons in staat de mensen achter elke oogst te leren kennen en de beslissingen te volgen die de kwaliteit bepalen. Dit is ons vierde jaar in samenwerking met Curtina Coffee en elk seizoen geeft ons een nieuwe reden om uit te kijken naar Kintamani. Deze oogst wisten we vijf onderscheidende micro lots uit de regio veilig te stellen. Elk lot laat een andere kant van het koffielandschap van Bali zien en van de mensen die het tot leven brengen.

Een selectie van dit seizoen bestaat uit de nieuwste natural anaerobic lots, verwerkt door Wana, die het verwerkingsteam bij Curtina Coffee leidt. Rijpe koffiebessen worden zorgvuldig geplukt en gesorteerd voordat ze in afgesloten vaten fermenteren. Door de koelere temperaturen en het klimaat in de regio verloopt de fermentatie langzamer, wat zorgt voor meer diepte en complexiteit. We vinden dit lot bijzonder aangenaam vanwege de ronde zoetheid en het mooie evenwicht. Het is een doordachte uitdrukking van Balinese koffie die zowel verfijnd als toegankelijk aanvoelt.

De kop opent met volle tonen van meloen en kers, ondersteund door een frisse appelzuurachtige aciditeit. Met handmatig zetten komen er meer lagen van sinaasappel en lady apple naar voren. Als espresso verschuift het profiel naar diepere tonen van steenfruit, met zwarte kers, gevolgd door hints van rozijn en dadel. Met melk krijgt de koffie een zoetere, nootachtige smaak van macadamia en geroosterde walnoot. Wanneer de koffie afkoelt, komen subtiele tonen van baguette en pecannoot naar voren. Dit is het soort Balinese koffie waardoor elke dag koffie drinken moeiteloos lekker wordt.

De producent

Het verhaal van Arkib Coffee is niet compleet zonder Balinese koffie; daar begon onze reis als brander. Destijds waren de eerste bonen die we ooit brandden volledig gewassen Balinese koffie. De levendige smaken en het plezier van het ambacht grepen ons meteen en wakkerden een passie aan die uitgroeide tot een carrière. Sindsdien is koffie rechtstreeks inkopen op Bali een droom die we najagen.

Onze zoektocht bracht ons bij Curtina, een kleine koffieproducent in de hooglanden van Kintamani. Het bedrijf werd opgericht door Wana Prastha, de zoon van Sang Kompyang, een commerciële koffieproducent en verwerker. Hij heeft Balinese koffie naar een hoger niveau getild. Onder leiding van Wana verlegt het team grenzen met experimentele technieken zoals anaerobe fermentatie en gistverwerking, waarmee uitgesproken, unieke smaken ontstaan.

In tegenstelling tot gebruikelijke commerciële bedrijven is Curtina toegewijd aan specialty coffee. Elke batch wordt zorgvuldig samengesteld uit meerdere micro lots, met verschillende fermentatie- en verwerkingsmethoden om de beste eigenschappen van de bonen naar voren te brengen. Dankzij deze nauwgezette aanpak is Curtina uitgegroeid tot een van de beste directe producenten waarop we vertrouwen voor uitzonderlijke koffie, keer op keer.

• Cuppingscore 86,75 punten

  Geur
  papaja, pruim, kamperfoelie, kardemom, guave
  
  Aroma
  nectarine, vijg, guave, banaan
  
  Smaak
  rozijn, nectarine, paprika, jeruk limau, rode appel, zuurzak
  
  Nasmaak
  delicaat, lang aanhoudend
  
  Aciditeit
  medium | citrusachtige aciditeit, helder, jeruk limau
  
  Body
  medium | zijdeachtig, rond, in balans
  
  Balans
  gelaagd, uitgesproken, harmonieus, gestructureerd
  
  Algemeen
  aromatisch smaakprofiel met steenfruit en zoet tropisch fruit

• Brandingsschema

  Er wordt dagelijks gebrand van maandag tot en met donderdag
  Bestellingen moeten vóór 15.00 uur worden geplaatst, de dag voordat de verwerking begint.

  Levering aan particulieren en groothandel
  Bestellingen voor particulieren worden de volgende werkdag verwerkt

  Levering vindt plaats op de eerstvolgende verwerkingswerkdag nadat je bestelling is gebrand of gereed is.