INDONESIA CURTINA KEMBANG RIJASA

Mekar

Direct Trade ermöglicht uns mehr als nur den Zugang zu gutem Kaffee. So lernen wir die Menschen hinter jeder Ernte kennen und können die Entscheidungen nachvollziehen, die ihre Qualität prägen. Dies ist unser viertes Jahr der Zusammenarbeit mit Curtina Coffee. Jede Saison bringt einen neuen Grund, sich auf Kintamani zu freuen. Bei dieser Ernte konnten wir uns vier verschiedene Mikrolots aus der Region sichern, die jeweils eine andere Facette von Balis Kaffeelandschaft zeigen.

Wana, der Kopf hinter Curtina Coffee, betrachtet Kaffee als ein Handwerk, das sich ständig weiterentwickelt. Von der Verfeinerung der Anbaumethoden über Experimente mit Aufbereitungsverfahren bis hin zur Verbesserung der Kaffeebewertung – seine Arbeit ist von dem unaufdringlichen Streben nach besseren Ergebnissen geprägt. Vor dieser Ernte führte er eine Reihe von Aufbereitungsversuchen durch, um sicherzustellen, dass sich das Honey-Verfahren auch in größerem Maßstab gleichbleibend anwenden lässt. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der den Charakter reifer Pflaumen mit einer honigartigen Süße vereint. Er schmeckt vollmundig, ohne zu überwältigen, und seine ausgewogene Art macht diese Bali-Ernte besonders lohnenswert.

Wir haben dieses Lot Kembang Rijasa genannt, inspiriert von seinem weinartigen Charakter und der stillen Schönheit, die wir mit balinesischem Kaffee verbinden. Beim Handaufguss stehen die helle Säure von Stachelbeeren und Orangen im Vordergrund, gefolgt von getrockneter Pflaume und einem sanften Übergang zu Assam-Keping-Tee, wenn der Kaffee abkühlt. Als Espresso tritt die Pflaume stärker hervor, ergänzt durch die süß-säuerliche Note der Mangostane. Mit Milch kommt der weinartige Charakter stärker zur Geltung, getragen von einer runden Süße, die an Honig-Cerealien und Neslo erinnert – die vertraute malaysische Mischung aus Kaffee und Schokolade. Dieser Kaffee verbindet mühelos feine Fruchtaromen mit genussvollem Alltagskaffee. Bei jeder Zubereitung zeigt sich eine weitere Seite von Kintamani.

Der Produzent

Die Geschichte von Arkib Coffee wäre ohne Bali-Kaffee nicht vollständig – hier begann unsere Röstereireise. Damals waren die ersten Bohnen, die wir je geröstet haben, vollständig gewaschener Bali-Kaffee. Seine lebendigen Aromen und die Freude am Handwerk haben uns sofort begeistert und eine Leidenschaft geweckt, aus der schließlich ein Beruf wurde. Von diesem Moment an war es unser Traum, Kaffee direkt aus Bali zu beziehen.

Unsere Suche führte uns zu Curtina, einem kleinen Kaffeeproduzenten im Hochland von Kintamani. Gegründet von Wana Prastha, dem Sohn von Sang Kompyang, einem kommerziellen Kaffeeproduzenten und -verarbeiter, hat Curtina den Bali-Kaffee auf ein neues Niveau gehoben. Unter Wanas Leitung hat das Team mit experimentellen Verfahren wie anaerober Aufbereitung und Hefeaufbereitung neue Wege beschritten und kräftige, einzigartige Aromen erschlossen.

Anders als typische kommerzielle Betriebe widmet sich Curtina dem Spezialitätenkaffee. Jede Charge wird sorgfältig aus mehreren Mikrolots zusammengestellt. Dabei kommen verschiedene Fermentations- und Aufbereitungsverfahren zum Einsatz, um die besten Eigenschaften der Bohnen hervorzuheben. Dank dieser sorgfältigen Vorgehensweise zählt Curtina zu den besten Direktproduzenten, auf die wir vertrauen, wenn es darum geht, jedes Mal außergewöhnlichen Kaffee zu liefern.

• Cupping-Bewertung: 85,25 Punkte

  Duft
  Bitterschokolade, Kakaonibs, Trockenpflaume
  
  Aroma
  Bitterschokolade, Rosine, Kirsche, Honigmelone
  
  Geschmack
  Schwarzkirsche, Sauersack, Rosine, Bitterschokolade
  
  Nachgeschmack
  Assam-Abgang, kurz
  
  Säure
  mittelhoch bis niedrig | weinsäurebetont, Assam
  
  Körper
  mittelleicht | rund, ausgewogen
  
  Balance
  prägnant, ausgewogen, strukturiert
  
  Gesamteindruck
  harmonischer Geschmack mit schöner Kirschfruchtigkeit und Bitterschokoladen-Abgang

• Röstplan

  Geröstet wird täglich von Montag bis Donnerstag
  Bestellschluss: 15:00 Uhr am Tag vor Beginn der Verarbeitung.

  Lieferung für Einzelhandel und Großhandel
  Einzelhandelsbestellungen am nächsten Werktag

  Die Lieferung erfolgt am nächsten Verarbeitungstag, sobald deine Bestellung geröstet oder fertig ist.