INDONESIA CURTINA KEMBANG RIJASA

Mekar

Direct trade biedt ons meer dan alleen toegang tot goede koffie. Het stelt ons in staat de mensen achter elke oogst te leren kennen en de beslissingen te volgen die de kwaliteit bepalen. Dit is ons vierde jaar waarin we met Curtina Coffee samenwerken. Elk seizoen brengt een nieuwe reden om uit te kijken naar Kintamani. Deze oogst wisten we vier verschillende microlots uit de regio veilig te stellen, elk met een eigen uitdrukking van het koffielandschap van Bali.

Wana, de drijvende kracht achter Curtina Coffee, benadert koffie als een ambacht dat nooit helemaal stilstaat. Van het verfijnen van landbouwpraktijken tot het experimenteren met verwerkingsmethoden en het verbeteren van de koffiesortering: zijn werk wordt gedreven door een stille zoektocht naar betere resultaten. Voor deze oogst voerde hij een reeks verwerkingstests uit om ervoor te zorgen dat de honey-methode op grotere schaal consequent kon worden toegepast. Het resultaat is een koffie met het karakter van rijpe pruim en honingachtige zoetheid. De koffie voelt gul aan zonder overweldigend te zijn, met een balans die deze oogst van Bali bijzonder bevredigend maakt.

We noemden deze partij Kembang Rijasa, geïnspireerd door het wijnachtige karakter en de stille schoonheid die we met Balinese koffie associëren. Bij handgezette koffie voeren de heldere aciditeit van kruisbes en sinaasappel de boventoon, gevolgd door gedroogde pruim en een zachte overgang naar Assam keping-thee wanneer de koffie afkoelt. Als espresso komt de pruim meer naar voren, met lagen van de zoetzure smaak van mangosteen. Met melk wordt het wijnachtige karakter uitgesprokener, gedragen door een ronde zoetheid die doet denken aan met honing omhulde ontbijtgranen en Neslo, de bekende Maleisische mix van koffie en chocolade. Deze koffie beweegt moeiteloos tussen delicate fruitigheid en alledaags genieten, waarbij elke zetmethode weer een andere kant van Kintamani onthult.

De producent

Het verhaal van Arkib Coffee zou niet compleet zijn zonder Bali-koffie; daar begon onze reis als brander. De eerste bonen die we ooit brandden, waren volledig gewassen Bali-koffie. De levendige smaken en het plezier van het ambacht grepen ons meteen en wakkerden een passie aan die uitgroeide tot een carrière. Vanaf dat moment werd koffie rechtstreeks uit Bali inkopen een droom die we sindsdien najagen.

Onze zoektocht bracht ons naar Curtina, een kleine koffieproducent in de hooglanden van Kintamani. Wana Prastha, de zoon van Sang Kompyang, een commerciële koffieproducent en -verwerker, richtte het bedrijf op en heeft Bali-koffie naar een hoger niveau getild. Onder leiding van Wana verlegt het team grenzen met experimentele technieken zoals anaerobe verwerking en gistverwerking, waarmee het gedurfde, unieke smaken naar voren brengt.

In tegenstelling tot gebruikelijke commerciële bedrijven is Curtina toegewijd aan specialty coffee. Elke batch wordt zorgvuldig samengesteld uit meerdere microlots, met uiteenlopende fermentatie- en verwerkingsmethoden om de beste eigenschappen van de bonen naar voren te brengen. Dankzij deze nauwgezette aanpak is Curtina een van de belangrijkste directe producenten geworden waarop we vertrouwen voor telkens weer uitzonderlijke koffie.

• Cuppingscore 85,25 punten

  Geur
  pure chocolade, cacaonibs, pruimedant
  
  Aroma
  pure chocolade, rozijn, kers, honingmeloen
  
  Smaak
  zwarte kers, zuurzak, rozijn, pure chocolade
  
  Nasmaak
  Assam-afdronk, kort
  
  Aciditeit
  medium hoog laag | wijnsteenzuurachtige aciditeit, Assam
  
  Body
  medium laag | rond, in balans
  
  Balans
  uitgesproken, in balans, gestructureerd
  
  Algemeen
  harmonieuze smaak met goede kersachtige fruitigheid en een afdronk van pure chocolade

• Brandingsschema

  Elke dag van maandag tot en met donderdag gebrand
  Bestellingen moeten de dag vóór de start van de verwerking vóór 15.00 uur binnen zijn.

  Levering aan detailhandel en groothandel
  Bestellingen voor de detailhandel worden de volgende werkdag verwerkt

  De levering vindt plaats op de eerstvolgende verwerkingswerkdag nadat je bestelling is gebrand of klaargemaakt.