Idido Plum

Idido Plum

Dieser außergewöhnliche Idido Natural Kaffee stammt aus der renommierten Region Yirgacheffe in Äthiopien, die für einige der unverwechselbarsten Kaffees der Welt bekannt ist. Die Farm gehört Girma Tamiru, dessen Name übersetzt „Gnadenwunder“ bedeutet und der die sorgfältige Hingabe und Aufmerksamkeit widerspiegelt, die in jede Phase der Kaffeeproduktion einfließen. Girma Tamirus Farm erstreckt sich über 2,5 Hektar und wird seit drei Jahren sorgfältig bewirtschaftet. Auf beeindruckenden 2170 m ü. M. gelegen, bietet sie die ideale Höhe für den Anbau hochwertiger Kaffeebohnen. Die Farm hat 10 festangestellte Mitarbeitende und beschäftigt während der Erntezeit 100 Arbeitskräfte. Der Kaffee gehört zur Heirloom-Varietät und gedeiht unter dem natürlichen Blätterdach von „falschen Bananenstauden“, die als „Kocho“ auch zur lokalen Nahrungsmittelproduktion beitragen.

 Obwohl unser Kaffee nach biologischen Methoden angebaut wird, ist er aufgrund der hohen damit verbundenen Kosten nicht zertifiziert. Die jährliche Erntezeit dauert von November bis Januar. Um sein unverwechselbares Profil hervorzuheben, wird unser Idido Natural sorgfältig aufbereitet. Die Kaffeekirschen werden für eine 9-tägige anaerobe Fermentation in Fässer gefüllt. Anschließend wird der Kaffee 13 bis 18 Tage lang sorgfältig auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Diese spezielle Aufbereitung soll gezielt die intensiven und saftigen Aromen hervorheben, die diesen Kaffee auszeichnen. Dieser Idido Natural bietet nicht nur ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis mit seinem intensiven und saftigen Aromenprofil. Er steht auch für ein starkes Engagement für nachhaltige Anbaumethoden und unterstützt die engagierten Kaffeeanbaugemeinschaften in Äthiopien.