Idido Plum

Idido Plum

Questo eccezionale caffè Idido Natural proviene dalla rinomata regione di Yirgacheffe, in Etiopia, celebre per alcuni dei caffè più distintivi al mondo. La farm è di proprietà di Girma Tamiru, il cui nome, traducibile con «miracolo di grazia», incarna davvero la meticolosa dedizione e cura investite in ogni fase della produzione del caffè. La farm di Girma Tamiru, che si estende per 2,5 ettari, è coltivata con cura da tre anni. Situata a un’altitudine notevole di 2170 m s.l.m., vanta un’altitudine ideale per coltivare chicchi di caffè di alta qualità. La farm ha 10 dipendenti fissi e impiega 100 lavoratori durante la stagione del raccolto. Il caffè è della varietà Heirloom e cresce sotto la chioma naturale degli alberi di «false banana», che contribuiscono anche alla produzione alimentare locale sotto forma di «Kocho».

 Sebbene il nostro caffè sia coltivato secondo pratiche biologiche, non dispone di certificazioni a causa degli elevati costi associati. Il periodo di raccolta annuale va da novembre a gennaio. Per esaltarne il profilo distintivo, il nostro Idido Natural è sottoposto a un metodo di lavorazione preciso. Le ciliegie vengono messe con cura in botti per 9 giorni di fermentazione anaerobica. In seguito, il caffè viene essiccato con cura su letti rialzati per 13–18 giorni. Questo specifico metodo di lavorazione è scelto appositamente per massimizzare i sapori intensi e succosi che contraddistinguono questo caffè. Questo Idido Natural offre molto più di un’esperienza sensoriale eccezionale, grazie al suo profilo aromatico intenso e succoso. Rappresenta anche un profondo impegno verso pratiche agricole sostenibili e offre un sostegno fondamentale alle comunità etiopi dedite alla produzione di caffè.