Idido Plum

Idido Plum

Deze uitzonderlijke Idido Natural-koffie komt uit de beroemde regio Yirgacheffe in Ethiopië, een gebied dat bekendstaat om enkele van de meest kenmerkende koffies ter wereld. De farm is eigendom van Girma Tamiru, wiens naam, vertaald als “Genademirakel”, de zorgvuldige toewijding en aandacht belichaamt die in elke fase van de koffieproductie worden gestoken. De farm van Girma Tamiru beslaat 2,5 hectare en wordt al drie jaar zorgvuldig bewerkt. De farm ligt op een indrukwekkende hoogte van 2170 m.a.s.l. en heeft een ideale hoogte voor de teelt van hoogwaardige koffiebonen. De farm heeft 10 vaste medewerkers en neemt tijdens het oogstseizoen 100 arbeiders in dienst. De koffie is van de variëteit Heirloom en groeit onder het natuurlijke bladerdak van ‘false banana’-bomen, die ook bijdragen aan de lokale voedselproductie in de vorm van ‘Kocho’.

Hoewel onze koffie volgens biologische landbouwmethoden wordt geteeld, heeft deze geen certificering vanwege de hoge kosten die daarmee gepaard gaan. De jaarlijkse oogstperiode loopt van november tot januari. Om het kenmerkende smaakprofiel te versterken, ondergaat onze Idido Natural een nauwkeurige verwerkingsmethode. De koffiebessen worden zorgvuldig in vaten geplaatst en fermenteren daar 9 dagen anaerobisch. Daarna wordt de koffie zorgvuldig 13 tot 18 dagen gedroogd op verhoogde bedden. Deze specifieke verwerkingskeuze is erop gericht de intense en sappige smaken te maximaliseren die kenmerkend zijn voor deze koffie. Deze Idido Natural biedt meer dan alleen een uitzonderlijke smaakervaring met zijn intense en sappige smaakprofiel. De koffie staat ook voor een diepgaande toewijding aan duurzame landbouwpraktijken en biedt essentiële steun aan de toegewijde koffieproducerende gemeenschappen in Ethiopië.