Idido Plum

Idido Plum

Este excepcional café Idido Natural procede de la célebre región de Yirgacheffe, en Etiopía, conocida por producir algunos de los cafés más singulares del mundo. La finca pertenece a Girma Tamiru, cuyo nombre, que se traduce como «Milagro de gracia», refleja a la perfección la meticulosa dedicación y el cuidado que se ponen en cada etapa de la producción de café. La finca de Girma Tamiru, que abarca 2,5 hectáreas, lleva tres años cultivándose con esmero. Situada a una impresionante altitud de 2170 m s. n. m., cuenta con las condiciones ideales para cultivar granos de café de alta calidad. La finca tiene 10 empleados fijos y contrata a 100 trabajadores durante la temporada de cosecha. El café es de variedad Heirloom y crece bajo la sombra natural de los árboles de «falso banano», que también contribuyen a la producción local de alimentos como el «Kocho».

 Aunque cultivamos nuestro café siguiendo prácticas ecológicas, no cuenta con certificaciones debido a los elevados costes que implican. La cosecha anual se extiende de noviembre a enero. Para realzar su perfil distintivo, nuestro Idido Natural se somete a un método de procesamiento preciso. Las cerezas se colocan cuidadosamente en barriles durante 9 días de fermentación anaeróbica. Después, el café se seca meticulosamente en camas elevadas durante 13 a 18 días. Este método de procesamiento se ha elegido expresamente para potenciar los sabores intensos y jugosos que caracterizan a este café. Idido Natural ofrece mucho más que una experiencia sensorial excepcional gracias a su perfil de sabor intenso y jugoso. También refleja un profundo compromiso con las prácticas de cultivo sostenibles y brinda un apoyo fundamental a las comunidades cafeteras de Etiopía, que trabajan con dedicación.