Idido Plum

Idido Plum

Ta wyjątkowa kawa Idido Natural pochodzi z cenionego regionu Yirgacheffe w Etiopii, słynącego z jednych z najbardziej charakterystycznych kaw na świecie. Farma należy do Girma Tamiru, którego imię oznacza „Cud łaski” i doskonale odzwierciedla skrupulatność oraz troskę wkładane w każdy etap produkcji kawy. Farma Girma Tamiru, zajmująca powierzchnię 2,5 hektara, jest starannie uprawiana od trzech lat. Położona na imponującej wysokości 2170 m n.p.m., oferuje idealne warunki do uprawy wysokiej jakości ziaren kawy. Farma zatrudnia 10 stałych pracowników oraz 100 osób w sezonie zbiorów. Kawa to odmiana Heirloom, która doskonale rośnie w naturalnym cieniu drzew „fałszywego banana”, wykorzystywanych również do produkcji lokalnego pożywienia zwanego „Kocho”.

 Choć nasza kawa jest uprawiana metodami ekologicznymi, nie ma certyfikatów ze względu na wysokie związane z nimi koszty. Coroczne zbiory trwają od listopada do stycznia. Aby uzyskać jej charakterystyczny profil, Idido Natural poddawana jest precyzyjnej obróbce. Owoce kawowca umieszcza się w beczkach na 9 dni fermentacji anaerobowej. Następnie kawa jest starannie suszona na podwyższonych stołach przez 13–18 dni. Tę metodę obróbki wybrano, by wydobyć intensywne i soczyste nuty, będące znakiem rozpoznawczym tej kawy. Idido Natural to nie tylko wyjątkowe doznania smakowe dzięki intensywnemu, soczystemu profilowi. To także wyraz głębokiego zaangażowania w zrównoważone praktyki uprawy oraz wsparcie dla społeczności produkujących kawę w Etiopii.