Idido Plum

Idido Plum

Această cafea excepțională Idido Natural provine din renumita regiune Yirgacheffe din Etiopia, un loc celebru pentru unele dintre cele mai distinctive cafele din lume. Ferma îi aparține lui Girma Tamiru, al cărui nume, tradus prin „Miracolul harului”, reflectă cu adevărat dedicarea și grija minuțioase investite în fiecare etapă a producției de cafea. Ferma lui Girma Tamiru, cu o suprafață de 2,5 hectare, este cultivată cu grijă de trei ani. Situată la o altitudine impresionantă de 2.170 m deasupra nivelului mării, aceasta oferă condiții ideale pentru cultivarea boabelor de cafea de înaltă calitate. Ferma are 10 angajați permanenți și folosește 100 de lucrători în timpul sezonului de recoltare. Cafeaua este din varietatea Heirloom, care se dezvoltă sub coronamentul natural al arborilor de „bananier fals”, folosiți și pentru producția alimentului local „Kocho”.

 Deși cafeaua noastră este cultivată folosind practici ecologice, nu are certificări din cauza costurilor ridicate asociate acestora. Recolta anuală se desfășoară din noiembrie până în ianuarie. Pentru a-i accentua profilul distinctiv, cafeaua noastră Idido Natural este supusă unei metode precise de procesare. Cireșele de cafea sunt așezate cu grijă în butoaie, unde fermentează anaerob timp de 9 zile. Apoi, cafeaua este uscată cu grijă pe paturi înălțate timp de 13–18 zile. Această metodă de procesare este aleasă special pentru a intensifica aromele puternice și suculente care caracterizează această cafea. Idido Natural oferă mai mult decât o experiență senzorială excepțională, cu profilul său intens și suculent. Reprezintă, de asemenea, un angajament profund față de practicile agricole sustenabile și oferă sprijin esențial comunităților dedicate cultivării cafelei din Etiopia.