HONDURAS | Nahun Fernandez | Parainema | Honey

Die Verbindung von Proud Mary zur Region Santa Barbara in Honduras begann bereits 2012, als wir eine kleine Gruppe von Produzenten kennenlernten, die rund um den Ort Peña Blanca nahe dem Ufer des wunderschönen Yojoa-Sees lebten. Mehr als ein Jahrzehnt später ist diese Gruppe gewachsen und unsere Beziehungen sind enger geworden. Nahun war einer der ersten Produzenten, mit denen wir zusammengearbeitet haben. Damals baute er traditionelle Varietäten an und verarbeitete seinen Kaffee ausschließlich washed. Heute ist er ein Meister der Aufbereitung und hat sich zu einem Vorreiter in seiner Gemeinde entwickelt, indem er all die Techniken weitergibt, die er gelernt hat. Dank Nahuns Engagement für Qualität und seine Gemeinde verbessert sich die Qualität des in der Gemeinde Las Flores produzierten Kaffees stetig. Neben seinem Einsatz für die Gemeinde verbessert Nahun auch weiterhin die Qualität seines eigenen Kaffees und hat mit einer Variante seines Parainema inzwischen mehrfach beim Honduras Cup of Excellence abgeschnitten – zuletzt belegte er beim Wettbewerb 2025 den 3. Platz. Sein Honey-Prozess war der erste und brachte ihm 2018 den 13. Platz ein. Schon lange vor seinem Erfolg beim COE waren wir große Fans von Nahuns Honey Parainema und sind es bis heute. Die diesjährige Ernte ist so gut wie eh und je und verwöhnt mit Geschmacksnoten von saftiger Aprikose und Zitrusfrüchten.