HONDURAS | Nahun Fernandez | Parainema | Honey

Proud Mary's band met de regio Santa Barbara in Honduras begon al in 2012, toen we kennismaakten met een kleine groep producenten rond het plaatsje Peña Blanca, vlak bij de oevers van het schitterende Lake Yojoa. Ruim tien jaar later is die groep producenten gegroeid en zijn onze relaties hechter geworden. Nahun was een van de eerste producenten met wie we zijn gaan samenwerken. Destijds verbouwde hij traditionele variëteiten en verwerkte hij koffie uitsluitend volgens de washed-methode. Tegenwoordig is hij een meester in koffie verwerken en is hij een leider in zijn gemeenschap geworden door alle technieken die hij heeft geleerd te delen. Dankzij Nahuns toewijding aan zowel kwaliteit als zijn gemeenschap is de kwaliteit van de koffie uit de gemeenschap Las Flores gestaag verbeterd. Naast het versterken van zijn gemeenschap blijft Nahun de kwaliteit van zijn eigen koffie verbeteren. Inmiddels is hij meerdere keren in de prijzen gevallen tijdens de Honduras Cup of Excellence, telkens met een variant van zijn Parainema (meest recentelijk behaalde hij de derde plaats in de editie van 2025). Zijn honey-process was de eerste en leverde hem in 2018 de dertiende plaats op. We waren al groot fan van Nahuns Honey Parainema lang voordat hij succes boekte bij de COE, en zijn dat tot op de dag van vandaag nog steeds. De oogst van dit jaar is net zo goed als altijd, met smaaknoten van sappige abrikoos en citrus.