HONDURAS | Nahun Fernandez | Parainema | Honey

La relación de Proud Mary con la región de Santa Bárbara, en Honduras, comenzó en 2012, cuando conocimos a un pequeño grupo de productores de los alrededores de Peña Blanca, cerca de las orillas del impresionante lago Yojoa. Más de una década después, el grupo ha crecido y nuestros vínculos se han estrechado. Nahun fue uno de los primeros productores con los que empezamos a trabajar. Por aquel entonces cultivaba variedades tradicionales y solo procesaba el café mediante el método lavado. Hoy es un maestro del procesamiento y se ha convertido en un referente de su comunidad, donde comparte todas las técnicas que ha aprendido. Gracias a la dedicación de Nahun tanto a la calidad como a su comunidad, la calidad del café producido en Las Flores ha mejorado de forma constante. Además de impulsar a su comunidad, Nahun sigue mejorando la calidad de su propio café y ya ha quedado entre los primeros puestos varias veces en la competición Cup of Excellence de Honduras con distintas versiones de su Parainema (la más reciente, con el 3.er puesto en la edición de 2025). Su café de proceso honey fue el primero y le valió el 13.º puesto en 2018. Nos encantaba el Parainema honey de Nahun mucho antes de que triunfara en la COE, y nos sigue encantando hoy. La cosecha de este año está tan buena como siempre, con notas de albaricoque jugoso y cítricos.