Honduras | Estate BIO

Finca

HONDURAS

FINCA SAN ANTONIO, Rosa Gabriela Lopez

Especie: arabica | Variedad: Lempira | Altitud: 1250 m | Proceso: Honey (Grade SHB EP) | Secado: en camas elevadas | Perfil aromático: manzana, azúcar moreno, caramelo

El café

Se trata de Lempira, una variedad resultado del cruce de Timor y Caturra. Gabriela recoge a mano las cerezas rojas maduras y las procesa en su finca, Finca San Antonio. Las cerezas se despulpan y se ponen a secar en camas elevadas. Gaby rastrilla el café con frecuencia para garantizar un secado uniforme. La humedad tarda aproximadamente 18 días en secarse.

La finca y la productora de café

A 1250 metros sobre el nivel del mar, San Pedro se encuentra en la región de Copán. El café se cosecha de noviembre a abril.

Desde muy joven, Rosa Gabriela Lopez quiso conocer todos los detalles del cultivo del café, el saber hacer de su familia. Muy pronto, se propuso tener su propia finca.

Hoy, su sueño se ha hecho realidad: Gaby tiene su propia finca y trabaja en el control de calidad. Busca constantemente nuevas formas de mejorar sus cafés. Ha sido jueza en los concursos de la Taza de la Excelencia de Honduras y en otros certámenes nacionales e internacionales.