Honduras | Estate BIO

Estate

HONDURAS

FINCA SAN ANTONIO, Rosa Gabriela Lopez

Espèce : arabica | Variété : Lempira | Altitude : 1250 m | Process : Honey (Grade SHB EP) | Séchage : Séchage en lits surélevés | Profil Aromatique : Pomme, Sucre brun, Caramel 

Le Café

Il s'agit ici de Lempira, une variété issue d'un croisement de Timor et de Caturra. Gabriela cueille à la main les cerises rouges mûres et les transforme dans sa ferme, la Finca San Antonio. Les cerises sont dépulpées et mises à sécher dans des lits surélevés. Gaby ratisse fréquemment le café pour assurer un séchage uniforme. Il faut environ 18 jours pour que la parche sèche.

La Ferme et la Caféicultrice

A 1250 mètres au-dessus du niveau de la mer, San Pedro se trouve dans la région de Copan. Le café est récolté de novembre à avril.

Depuis son plus jeune âge, Rosa Gabriela Lopez veut tout savoir sur la culture du café, le savoir-faire familial. Très tôt, elle projette d'avoir sa propre ferme.

Aujourd'hui, le rêve est devenu réalité : Gaby a sa propre ferme et travaille sur le contrôle de la qualité. Elle cherche sans cesse de nouvelles façons d'améliorer ses cafés. Elle a été juge pour les concours de la Coupe d'excellence du Honduras et pour d'autres concours nationaux et internationaux.