Honduras | Estate BIO

Tenuta

HONDURAS

FINCA SAN ANTONIO, Rosa Gabriela Lopez

Specie: arabica | Varietà: Lempira | Altitudine: 1250 m | Processo: Honey (Grade SHB EP) | Essiccazione: su letti rialzati | Profilo aromatico: mela, zucchero di canna, caramello

Il caffè

Si tratta di Lempira, una varietà nata dall'incrocio tra Timor e Caturra. Gabriela raccoglie a mano le ciliegie rosse mature e le lavora nella sua tenuta, la Finca San Antonio. Le ciliegie vengono spolpate e messe ad essiccare su letti rialzati. Gaby rastrella spesso il caffè per garantire un'essiccazione uniforme. Occorrono circa 18 giorni perché il pergamino si asciughi.

La tenuta e la produttrice di caffè

A 1250 metri sul livello del mare, San Pedro si trova nella regione di Copan. Il caffè viene raccolto da novembre ad aprile.

Fin da quando era molto giovane, Rosa Gabriela Lopez voleva sapere tutto sulla coltivazione del caffè, un sapere tramandato in famiglia. Ben presto, progetta di avere una tenuta tutta sua.

Oggi il sogno è diventato realtà: Gaby ha una tenuta tutta sua e si occupa del controllo qualità. Cerca continuamente nuovi modi per migliorare i suoi caffè. È stata giudice nelle competizioni Cup of Excellence dell'Honduras e in altre competizioni nazionali e internazionali.