HONDURAS | Nahun Fernandez | Parainema | Honey

Il legame di Proud Mary con la regione di Santa Barbara, in Honduras, è iniziato nel 2012, quando abbiamo conosciuto un piccolo gruppo di produttori che vivevano nei dintorni della cittadina di Peña Blanca, vicino alle sponde dello splendido lago Yojoa. A più di dieci anni di distanza, il gruppo è cresciuto e i nostri rapporti si sono rafforzati. Nahun è stato uno dei primi produttori con cui abbiamo iniziato a lavorare. All’epoca coltivava varietà tradizionali e lavorava il caffè solo con il metodo washed. Oggi è un maestro della lavorazione e, condividendo tutte le tecniche che ha imparato, è diventato un punto di riferimento nella sua comunità. Grazie alla dedizione di Nahun alla qualità e alla sua comunità, la qualità del caffè prodotto nella comunità di Las Flores è migliorata costantemente. Oltre a contribuire alla crescita della sua comunità, Nahun continua a migliorare la qualità del proprio caffè e si è classificato più volte alla Honduras Cup of Excellence con una sua versione di Parainema (l’ultima volta, al 3° posto nell’edizione 2025). Il suo caffè honey è stato il primo a fargli ottenere un piazzamento, al 13° posto nel 2018. Apprezziamo molto il Parainema honey di Nahun da ben prima del suo successo alla COE, e continuiamo ad apprezzarlo ancora oggi. Il raccolto di quest’anno è ottimo come sempre, con note di albicocca succosa e agrumi.