HONDURAS | Nahun Fernandez | Parainema | Honey

Legătura Proud Mary cu regiunea Santa Barbara din Honduras a început încă din 2012, când am făcut cunoștință cu un mic grup de producători din jurul orașului Peña Blanca, aproape de malurile uimitorului lac Yojoa. După mai bine de un deceniu, grupul de producători a crescut, iar relațiile noastre s-au aprofundat. Nahun a fost unul dintre primii producători cu care am început să lucrăm. Pe atunci, cultiva soiuri tradiționale și procesa cafeaua doar prin metoda washed. Astăzi, este un maestru al procesării și a devenit un lider în comunitatea sa, împărtășind toate tehnicile pe care le-a învățat. Datorită devotamentului lui Nahun atât față de calitate, cât și față de comunitatea sa, calitatea cafelei produse în comunitatea Las Flores s-a îmbunătățit constant. Pe lângă faptul că își sprijină comunitatea, Nahun continuă să îmbunătățească și calitatea propriei cafele și s-a clasat de mai multe ori în competiția Honduras Cup of Excellence cu câte o versiune a cafelei sale Parainema (cel mai recent, pe locul 3 în competiția din 2025). Procesarea honey a fost prima care i-a adus un rezultat, obținând locul 13 în 2018. Ne-a plăcut enorm Honey Parainema de la Nahun cu mult înainte de succesul său la COE și continuă să ne placă și astăzi. Recolta din acest an este la fel de bună ca oricând, cu note de caisă zemoasă și citrice.