Honduras | Estate BIO

Ferma

HONDURAS

FINCA SAN ANTONIO, Rosa Gabriela Lopez

Specie: arabica | Varietate: Lempira | Altitudine: 1250 m | Procesare: Honey (Grad SHB EP) | Uscare: Uscare pe paturi înălțate | Profil aromatic: Măr, Zahăr brun, Caramel 

Cafeaua

Este vorba despre Lempira, o varietate rezultată din încrucișarea dintre Timor și Caturra. Gabriela culege manual cireșele roșii coapte și le prelucrează la ferma sa, Finca San Antonio. Cireșele sunt depulpatate și puse la uscat pe paturi înălțate. Gaby întoarce frecvent cafeaua pentru a asigura o uscare uniformă. Este nevoie de aproximativ 18 zile pentru ca pergamentul să se usuce.

Ferma și cultivatoarea de cafea

La 1250 de metri deasupra nivelului mării, San Pedro se află în regiunea Copan. Cafeaua este recoltată din noiembrie până în aprilie.

Încă de la o vârstă fragedă, Rosa Gabriela Lopez a vrut să știe totul despre cultivarea cafelei, o pricepere transmisă în familie. Foarte devreme, și-a propus să aibă propria fermă.

Astăzi, visul a devenit realitate: Gaby are propria fermă și se ocupă de controlul calității. Caută neîncetat noi modalități de a-și îmbunătăți cafelele. A fost jurată la concursurile Cup of Excellence din Honduras, precum și la alte concursuri naționale și internaționale.