Honduras Marcala Natural Coffee – La Paz – Medium/Dark Roast

Natural-Kaffee aus Marcala, Honduras

Röstgrad: Mittel/dunkel
Herkunft: Gemeinde Marcala, La Paz, Honduras
Erzeuger: Mitglieder von APROCOMSA
Varietäten: Bourbon, Catuai, Caturra, Lempira, IHCAFE 90, Pacas, Typica
Anbauhöhe: 1.300–1.700 Meter (4.265–5.575 Fuß)
Boden: Tonminerale
Zertifizierung: Fair Trade USA; natürlich angebaut

Über diesen Kaffee

Dieser Kaffee stammt von Kleinbauern, die Mitglieder von APROCOMSA sind, einer Erzeugerorganisation mit Sitz in Marcala. Die Gemeinde gehört zur honduranischen Kaffeeregion Montecillos und zur geschützten Herkunftsbezeichnung Denominación de Origen Café Marcala. Diese Bezeichnung legt Standards für Herkunft, Erzeugung, Qualität und Rückverfolgbarkeit des Kaffees fest.

Der Kaffee wird als Full Natural aufbereitet. Reife Kaffeekirschen werden zur zentralen Aufbereitungsanlage von APROCOMSA gebracht und geschwemmt, um weniger dichte und beschädigte Früchte auszusortieren. Die ausgewählten Kirschen trocknen auf Trockenplätzen und erhöhten Tischen in der Sonne sowie in mechanischen Trocknern, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von ungefähr 11 % erreichen. Nach dem Trocknen wird der Kaffee vor der Vorbereitung für den Export gelagert.

In der Trockenmühle von APROCOMSA in Marcala wird der Kaffee geschält und nach Dichte und Farbe sortiert. Geschulte Verkoster und Q Grader bewerten ihn vor dem Export und unterstützen so die Qualitätskontrolle und Rückverfolgbarkeit während der Nachernteverarbeitung.

Finca Humana – „Die menschliche Farm“

Finca Humana, also „menschliche Farm“, ist der Ansatz von APROCOMSA für landwirtschaftliche Bildung und Entwicklung. Im Mittelpunkt stehen dabei die Menschen und ihre Beziehung zur Umwelt.

Auf La Fortaleza, einer Demonstrationsfarm, tauschen sich Erzeuger über landwirtschaftliches Wissen aus und erkunden Anbaumethoden und Technologien. Die umfassenderen Bildungsangebote von APROCOMSA unterstützen Erzeugerfamilien und die Entwicklung der Kaffeeanbaugemeinden in Marcala.

Honduras und die Region Marcala

Honduras hat eine der größten und vielfältigsten Kaffeeindustrien Mittelamerikas. Kaffee wird in 210 der 298 Gemeinden des Landes und 15 der 18 Departamentos angebaut und sichert den Lebensunterhalt von mehr als 100.000 kaffeeanbauenden Familien. Die Kaffeeanbaugebiete des Landes sind in sechs Hauptregionen unterteilt, die jeweils von ihrer Höhenlage, ihrem Klima, ihren Böden und ihren Anbautraditionen geprägt sind.

Die geschützte Region Café Marcala umfasst 202 Dörfer in 19 Gemeinden in La Paz, Comayagua und Intibucá. Sie war die erste eingetragene Herkunftsbezeichnung für Kaffee in Honduras und Mittelamerika. Dieser Kaffee stammt speziell von Erzeugern in der Gemeinde Marcala in La Paz.